近几年来,我国对牛肉的需求量也越来越高,很多人吃腻了猪肉就想换换口味,吃点牛肉,总以为牛肉营养价值更高,看西方人就知道了,西方人整天吃羊肉,身体更加强壮,这都是和吃牛肉有关吧?
但有研究人员从一项研究中发现:人大量吃红肉会增加前列腺癌、乳腺癌、胃癌、膀胱癌等多种癌症的风险,也有些实验发现,红肉摄入过多,会增加人罹患心脑血管疾病以及因心脑血管疾病死亡的概率。
因此,有人提出牛肉被列为致癌物,吃了会得癌症,面对这样的说法,很多人一时之间不知道该怎么办?牛肉到底是营养佳品还是致癌物?医生说出实情,看完后你就知道该怎么选择了。
01牛肉的营养价值
1、牛肉富含蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
02常吃牛肉能给身体带来哪些好处?
增强免疫力
牛肉富含维生素B6,维生素B6可以促进蛋白质的合成。同时,牛肉中还有丰富的锌元素,锌、谷氨酸盐,这些物质都有利于增强人体的免疫力,强筋壮骨。
此外,牛肉中还含有抑制癌细胞的活性成分,可以起到防癌的作用。
延缓衰老
牛肉中所含的多种营养物质能够促进人体蛋白质的合成,从而进一步促进人体肌肉的发育,形成一种特殊的抗氧化剂,有效延缓人体的衰老。
促进肌肉生长
牛肉含锌、镁 锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统,镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
牛肉含维生素B12,对人体细胞的产生至关重要
牛肉含的维生素B12 对人体细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度工作和训练所需的能量。
03牛肉的功效这么多,为什么有人会说牛肉具有致癌性?
医生:牛肉中含有2A致癌物,很多人看到2A致癌物,首先想到的就是癌症。但事实上,2A类致癌物只是在动物身上做的实验,人跟动物是有区别的。
而且所谓的2A致癌物跟明确致癌物,比如黄曲霉素、苯并芘、石棉等还是有区别的,对人的致癌性尚不明确。只能说不建议长期食用,会有癌症风险罢了。
大家也不能道听途说,因为在这些危险上,都有一个共同的要点,那就是“过量”,这时候牛羊肉或许真的能成为诱发心血管疾病的祸根。
所以要管住自己的嘴,只要控制好红肉的摄取量,每周摄取量控制在280——520克左右,每天红肉摄取量在40——75克这样,问题是不大的,符合健康膳食指南的标准。
不只是牛肉,即使是羊肉,猪肉等红肉都具有致癌性,不能因为这个原因就选择不吃肉,也不能把所有的错都归咎在肉上,像一些熏烤牛肉、腌制牛肉,油炸牛肉、霉变牛肉,吃了后对人体有害是众所周知的,所以在平时我们就尽量避免选择这种方式来吃牛肉。
04中医教你牛肉的健康吃法
尽管牛肉是脾胃虚弱者的养生保健品,但因为牛肉生长周期长,肉质比较坚实,虽然口感很香,不易消化,脾胃虚弱的人反而消化不了,这时候怎么办?可选择用嫩牛肉做汤开食用。
做法是:将嫩牛肉洗净后,切块,加酒、水等,烧煮,时间要长一些,至牛肉酥烂,再加入胡萝卜丁、卷心菜等,略一沸,即成。起锅前,加入番茄酱。
用这种牛肉汤浇汁吃小米干饭,是最好的补脾佳品。
联系客服