我的邻居大哥是一家饭店厨师长，10年前他曾因为一个西红柿炒鸡蛋，被食客打赏了2000块钱。事情的起因是当时一个有钱人在饭店给他奶奶过生日，菜单中有一个西红柿炒鸡蛋，菜名后备注：要嫩，老人吃的。这对厨师来说真的不难，轻松搞定。谁知结束后那人跑后厨硬塞给邻居大哥2000块钱，他说奶奶不停的夸菜做得好吃……昨天邻居大哥把这道菜教给了我，我现在教给大家，大家看好了。打蛋，加少许盐搅散，保证鸡蛋的咸味。
炒锅内加水，不是油哦，水量非常关键，以刚好盖住锅底为好，也不能太多。开中小火烧至锅底布满小气泡。
倒入蛋液，不停的晃锅，防止鸡蛋粘底。等到蛋饼起大泡，用铲子贴着锅底铲一遍。
翻锅，不会翻锅的，铲子快速翻过来。略微加热后，用铲子切成大块。
然后倒出鸡蛋备用，这时的鸡蛋已经嫩到没朋友了，哈哈。
接着兑一个碗汁：少许水，少许淀粉，滴几滴生抽，搅匀即可。
锅放底油，开中火，倒入少许葱姜粒，爆香，倒入西红柿、盐（给西红柿一个咸味），然后翻炒至西红柿发软。
倒入鸡蛋和碗芡汁，快速翻炒几下就好了。
关火，再次撒一点葱碎，淋入一点香油，翻匀出锅。
这道菜做好了，我估计很多人都没吃过这么嫩、这么好吃的西红柿炒鸡蛋。最健康的吃法，最嫩的口感，最美的味道，不试一下你可能不会知道。【吃货养成记：不玩花拳绣腿，分享真正有用的厨房心得，喜欢的朋友记得收藏关注哦】
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