这菜两块钱一斤，秋天最该多吃它，我家每周要做几次，每次都光盘

芋头， 是我们餐桌上常见的食材，它口感细软、绵甜香糯、美味可口， 深受人们的喜欢。 芋头营养价值和土豆相当，又不含龙葵素，易消化，是一种很好的碱性食物，减肥人士不妨多食用。记得小时候住在外婆家，外婆常常会蒸熟些芋头，旁边再配上一碟白糖，这样去皮后蘸着白糖吃，甜甜的、粉粉的、糯糯的，即可做成零食，也可做主食。

说起来这芋头的营养丰富，它富含蛋白质、维生素、矿物质等等多种成分， 它含氟量高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；常吃芋头还能增强人体的免疫功能、美容养颜、乌黑头发、补中益气、增进食欲，帮助消化等功效。同时常吃它能增强人体的免疫力，可作为防治癌瘤的常用药膳主食食用。

现在是芋头大量上市的季节，价格非常便宜，今天去买菜时芋头还在做特价， 才两块钱一斤， 就称了一个回来。 先本打算做芋泥点心馅料，可做菜的时候孩子说想吃芋头了，就赶紧将它去皮切成丝做了盘清炒芋头。 这菜制作简单，无须什么厨艺， 厨房小白也能做好，关键是这菜即可是主食， 也是盘菜，有了它无须再煮米饭了。

【清炒芋头丝】 原料： 芋头丝 1个 蒜 3瓣 红椒 2个 小葱 1根 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；

2. 热锅凉油， 放入蒜末进去翻炒；

3. 放入芋头丝进去翻炒；

4. 翻炒几下后加入适量的水炖煮；

5. 炖煮到芋头丝九成熟后加入适量的盐调味；

6. 出锅前加入点红椒和小葱末即可。

小贴士：1. 芋头丝不易熟，炒的时候可以加入点水炖煮一下； 2. 芋头丝不要切的太细， 避免炖煮成糊了。