排骨加这水果，酸甜开胃香而不腻

即将迎来国庆中秋长假，热门的景点估计是人山人海。不如在家安心享受美食。咱们来换个新鲜的味道吃排骨吧！这道杨桃排骨，即使宴请亲朋好友，相信一定能备受青睐，得到大家的夸奖。

随着秋的寒意渐深，富含油脂的肉类，又受到宠幸。猪肋排，细肋骨上红润嫩滑的瘦肉，被薄薄的筋与适量的脂肪包裹着，泛出油润的光泽。无论是红烧清蒸或是烧烤炖煮，都有着丰腴的鲜美。

作为岭南佳果，杨桃是当季的时令水果。它富含汁水，酸甜清爽，具有开胃生津、顺气润肺、止咳化痰等诸多功效。生吃自然是最基本的，据说海南人将杨桃沾上酸梅粉或辣椒粉，也别有风味。

而杨桃入馔，也并不稀奇。与肉类同烹，它独有的清新酸甜可以解腻去腥。用来煲汤，则清甜可口。比如这道杨桃排骨。

当浓香厚重的糖醋排骨与清爽别致的杨桃相遇，又会共品哪般的酸甜，历经怎样的百转千回？

《杨桃排骨》 原料：猪肋排400克，杨桃1只，黄酒25毫升，香醋50毫升，生抽25毫升，细白糖75克，清水适量，油15毫升

做法：1.排骨洗净沥水后加少许黄酒和生抽拌匀，腌30分钟左右；

2. 杨桃去尾，削去棱角上的纤维；

3.杨桃取一半切成均匀薄片，另一半加少许水用搅拌机打成杨桃汁；

4.锅内放油，放排骨小火煎；

5.煎至排骨两面都呈金黄色；

6.将黄酒、香醋、生抽、白糖混合调成糖醋汁；

7.将杨桃汁和糖醋汁都倒入锅内排骨中，关盖小火焖煮；

8. 待汁水快收尽时，倒入杨桃片；

9.翻炒均匀，杨桃片上均匀沾上酱汁即可出锅。

小叮咛： 1， 猪肋排又称猪小排，要去除肋骨头尾的脊骨； 2， 排骨用油煎的方式比传统油炸的方式省油，更健康；

3， 杨桃建议选颜色青一些的，带些酸味更开胃，过熟的杨桃口感过于软烂； 4， 这道菜趁热食用口感最佳。