每天煮菜怎么做搭配?一个星期的菜色可以先想好,把主菜、副菜、配菜等都先安排好在依序采买,如果没买到食材还可以做调整,这样每天的菜色就很丰富并且不会重复,除了考虑食材组合、色彩搭配还要兼具营养美味,事前的功课不可少,从记忆、从食谱、从网路还有市场摊位上,搜寻、观看、记录,以当季的食材做出美味的料理。
这一周的便当从辣子鸡开始,黑胡椒牛肉结束,天气冷吃点带点辣的暖暖身子,辣子鸡是一道经典川渝传统菜肴,味道麻、辣、咸、香,不过太辣对于平常不吃辣的我是吃不惯的,所以也稍作调整了一下辣度,没那么辣但也是好下饭。
星期一
前菜:蚝仔饼。
小菜:蒜炒鸡毛菜。
主菜:辣子鸡。
副菜:四季豆炒肉丝。
辣子鸡
食材:鸡胸肉、干辣椒、花椒粒、姜、蒜、辣椒、芹菜、葱。
调味料:酱油、辣豆瓣酱、香油、胡椒粉、糖、米酒、太白粉。
使用工具:36cm手工铁锅、菜刀。
难度指数:
作法:
1.鸡胸肉切块,干辣椒剪开,姜、蒜、辣椒、芹菜切末,葱切葱花。
2.鸡胸肉先以酱油、胡椒粉、香油、太白粉腌制。
3.鸡肉过油备用。
4.起油锅爆香姜末、蒜末、花椒粒、干辣椒。
5.加辣豆瓣酱、酱油、水。
6.鸡肉下锅,加米酒。
7.下辣椒末、葱花、芹菜末拌炒。
8.起锅前淋上香油,洒上花椒粒,完成。
星期二
前菜:蒜香小白菜。
小菜:鲜菇炒花耶。
主菜:糖醋里肌。
副菜:肥牛卷金针菇。
星期三
小菜:蒜酥波菜。
主食:炒米粉。
副菜:香干肉丝。
炒米粉怎么可以没有贡丸汤,晚餐时煮了萝卜贡丸汤,配上中午的炒米粉真的是绝配。
星期四
前菜:红枣蒸南瓜。
小菜:炒芥菜。
主菜:椒盐机柳。
副菜:茶树菇炒肉丝。
星期五
前菜:虾皮白菜。
小菜:茄子炒豆角。
主菜:黑胡椒牛肉。
副菜:客家小炒。
每天煮,每天不一样,煮久了什么都会煮了。
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