烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。说得口水都流出来了。
鱼味道好还吃不胖,营养超级丰富,富含蛋白质、维生素 D、硒等等。
不过,鱼的有个部位千万不能吃:
鱼胆
至于民间的说法:「吃鱼胆能清火明目」。传谣的人,不是傻就是坏。
不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类,包括常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼(花鲢、鳙鱼)。
在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破,一定要充分清洗干净,也要注意不要把汁液弄进眼睛。
你可能要问了,那除了鱼胆,鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方,都能吃吗?
鱼头能吃,但不补脑
鱼头做的菜很多,最有名的当属剁椒鱼头。
鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA(当然鱼肉中也有),对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
但补脑就别指望了。
提醒一句,鱼头和鱼肉一样,尽量避免选择含汞高的鱼,比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼。
常见的海鱼,比如鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等的鱼头,可以放心吃。
被嫌弃的鱼鳞,吃吃也无妨
一般做鱼第一件事就是刮鳞,有时候还会让菜市场的小贩代劳。
但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白,能美容养颜,不能丢?
说实在的,有倒是有,但含量还不如猪皮。
而且,胶原蛋白不算优质蛋白质,美容养颜的作用无从谈起,还不如吃个鸡蛋。
但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感,那吃吃也无妨。
滑溜溜的鱼皮
不用担心重金属
鱼皮,口感滑腻,不少人都喜欢。
但传言说鱼皮容易被重金属污染,所以很多人对它心存疑虑。
其实,目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
而且就算是有,估计要吃好几吨鱼皮才会有害,一条鱼的鱼皮只有那么一点,不用怕。
不过同样的,还是尽量选择污染小,含汞少的鱼。
无人宠幸的鱼鳃
含铁很丰富
鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官,很少听说有人吃它。
其实它含铁丰富,可以吃。除了口感不同以外,吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是,不喜欢这口感的话,就别勉强了。
被捧上天的鱼子
多吃会长胖
顶级鱼子酱,常常作为是电影里的有钱人必点佳品。
鱼子是鱼的卵,送入口咬下去有爆浆的感觉。
它不仅好吃好看,还有相当丰富的卵磷脂,对神经系统的发育有帮助。
但,卵磷脂也是脂肪的一种,所以你要是卯足劲儿吃的话,就容易月半……
喜欢吃就吃,不怕长胖就大胆吃。
鱼鳔又叫「花胶」
高蛋白低脂肪
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