立秋气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。我们可根据秋天季节的特点来合理的摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。
秋天，有利于调养生机，是人体最适宜进补的季节，稍加滋补便能收到祛病延年的功效。在冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好营养基础，以增强体内应变能力，在冬季到来时，减少病毒感染和防止旧病复发。秋季进补，应选用“补而不峻”、“防燥不腻”的平补食物，有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃、银耳等。
这款发糕吃起来松松软软的，既有南瓜的香味又有淡淡的酒香。酒酿也就是我们常说的醪糟，除了可以煮着吃，还可以用来作面食，它可以促进面团的发酵。
这款发糕面团要软一些，第一次饧发也要比做馒头时间长一些，这样蒸出的成品才会更加松软。
主料：蒸熟的南瓜300克，面粉900克，酒酿130克、鲜酵母15克、水130克
配料：植物油2汤匙、盐1茶匙
制作：
1、 熟南瓜去皮。
2、 把熟南瓜过筛成南瓜泥。
3、 面粉和酒酿放入南瓜泥中，加入用水融化的鲜酵母。
4、 搅拌成雪花状。
5、 再揉搓成均匀的面团。
6、 加盖饧发到面团原体积3倍大。
7、 发酵好的面团放到案板上揉匀，干成长方形面片，刷一层油，再均匀撒入盐。
8、 筛一层干面粉。
9、 面片三折。
10、 再擀开后对折。
11、 表面刷一层水，撒入黑芝麻。把折叠好的面片放到打湿的屉布上。
12、 加盖饧发20分钟，至原面片体积的2-3倍大。
13、 把发酵好的生坯放入蒸锅内。
14、 加盖大火蒸30分钟即可。
关键：
1、 发糕面团要比馒头面团软一些，成品才松软。
2、 发酵好的面团比较湿粘，可以多用薄面辅助成形。
3、 蒸好的发糕要立即取出，加盖晾凉后切块。
