【咸香可口的油酥烧饼的做法步骤图】

 一款家常主食。制作之前请先看文末小贴士。

用料  

面团
中筋面粉	600克
干酵母	5克
水	360克
油酥
中筋面粉	135克
植物油	90克
盐	4克
五香粉	3克
表面
黑芝麻	适量

咸香可口的油酥烧饼的做法  

1. 一体机主杯安装搅拌刀，面团材料面粉、酵母和水分别称重放入主杯。

   

2. 设置2档/3分钟揉面

   

3. 3分钟后面团揉好。

   

4. 取出用手稍微揉几下整理，放入容器。
   盖好放在温暖处发酵，我是放在发酵箱设置28度发酵的。
   没有发酵箱的话直接室温发就可以，也可以晚上揉好放在没有暖气的房间或者冰箱冷藏，12度以内发一晚上（6-8小时）。

   

5. 发酵面团的时间可以制作油酥，中筋粉、五香粉和盐称重放入料理盆。

   

6. 90克植物油加热到冒烟的状态，倒入面粉容器中

   

7. 快速拌匀，放一旁备用。

   

8. 面团发酵至2.5倍。

   

9. 发好的面团是这样滴。

   

10. 将面团取出，加适量干粉，稍微揉一下。
    这里不需要像戗面馒头那样揉光滑哈~

    

11. 整理成长条后等切成12份，每份大概80克。

    

12. 取一个面团压一下擀成这样长的面片，用抹刀抹一层油酥。
    没看错哈，上面分割的面团不需要整理或者滚圆之类的，直接擀，软软的延展性非常好，擀开就行

    

13. 自上而下卷起来。

    

14. 拍扁后再次擀成长条，

    

15. 自上而下卷起。

    

16. 这个方向立起来，压扁

    

17. 中间放少许黑芝麻，擀成饼胚，不需要擀太薄哈，直径大概8㎝即可。

    

18. 摆上烤盘，温暖处醒发20-30分钟。我又放进发酵箱了，30度设定。

    

19. 醒发后是这样的。

    

20. 喷水后放入预热好的风炉，200度烤14-15分钟。
    普通烤箱建议上下管210-220度18分钟，没有烤箱的同学可以用平底锅或者电饼铛烙熟，口感也非常棒的。

    

21. 出炉就可以吃啦~

    

小贴士

✔没有机器的话手工揉面团就好，不用揉三光，成团就可以发酵了，干酵母建议先放水里搅拌一下。
✔干酵母用低糖的哈~
✔可以做甜口，油酥中去掉五香粉和盐，面团中加糖或者饼胚擀开后包入糖馅即可。