【炸酱面，花样做】杂菌炸酱面 dayuyu

今天做个杂菌炸酱面。

炸酱面由三部分组成：炸酱、面码（就是配菜）和面条。

炸酱面百吃不厌，是因为不仅炸酱好吃，面码也是丰富多彩。就因为这面码的千变万化，就使得这炸酱面的做法创意无限。

炸酱面要想做得好吃，炸酱是关键。这关键的关键就是材料要选好，要选好肉，好葱和好酱。我最喜欢用的是欣和葱伴侣豆瓣酱，不仅味道很好，而且品质有保证，因为是获得绿色食品标志的食品。

材料：

炸酱料：欣和葱伴侣豆瓣酱 50克、猪肉 200克、大葱 50克、香葱 1根、生姜 20克、大蒜 3瓣。

面码料：鲜冬菇 100克、茶树菇 100克、姬菇 100克、金针菇 100克、黑木耳（泡发） 100克、点缀用豌豆芽100克、枸杞子几粒。

面条料：面粉 200克、水50毫升。

辅料：油 25毫升、盐 4克。

主要材料图：

 

 

步骤：

一、做炸酱：

1.    热锅，放油15毫升，放入姜蒜末煎黄。

2.    放入肉丁翻炒。

3.    放入欣和葱伴侣豆瓣酱。

4.    放入大葱丁翻炒，盛出。

二、做面码（配菜）：

5.    放入茶树菇。

6.    放入姬菇。

7.    放入冬菇。

8.    放入金针菇。

9.    放入黑木耳和豌豆芽，点缀几粒枸杞子。

三、做面条：

10.    将面粉揉成较硬的面团。

11.    擀成2毫米厚的一张大面皮。

12.    折叠，切成面条。

13.    抖散面条。

14.    开水煮面，捞出。

按自己的喜欢盛上一碗。

 

 

小提示：

鲜菇一定要煮透来吃才好，还要按照不同的菇煮制的时间决定入锅的顺序。每种菇煮3分钟后，放入第二种菇，最后黑木耳煮1分钟就好了。