今天做个杂菌炸酱面。
炸酱面由三部分组成:炸酱、面码(就是配菜)和面条。
炸酱面百吃不厌,是因为不仅炸酱好吃,面码也是丰富多彩。就因为这面码的千变万化,就使得这炸酱面的做法创意无限。
炸酱面要想做得好吃,炸酱是关键。这关键的关键就是材料要选好,要选好肉,好葱和好酱。我最喜欢用的是欣和葱伴侣豆瓣酱,不仅味道很好,而且品质有保证,因为是获得绿色食品标志的食品。
材料:
炸酱料:欣和葱伴侣豆瓣酱 50克、猪肉 200克、大葱 50克、香葱 1根、生姜 20克、大蒜 3瓣。
面码料:鲜冬菇 100克、茶树菇 100克、姬菇 100克、金针菇 100克、黑木耳(泡发) 100克、点缀用豌豆芽100克、枸杞子几粒。
面条料:面粉 200克、水50毫升。
辅料:油 25毫升、盐 4克。
主要材料图:
步骤:
一、做炸酱:
1. 热锅,放油15毫升,放入姜蒜末煎黄。
2. 放入肉丁翻炒。
3. 放入欣和葱伴侣豆瓣酱。
4. 放入大葱丁翻炒,盛出。
二、做面码(配菜):
5. 放入茶树菇。
6. 放入姬菇。
7. 放入冬菇。
8. 放入金针菇。
9. 放入黑木耳和豌豆芽,点缀几粒枸杞子。
三、做面条:
10. 将面粉揉成较硬的面团。 11. 擀成2毫米厚的一张大面皮。 12. 折叠,切成面条。 13. 抖散面条。 14. 开水煮面,捞出。
按自己的喜欢盛上一碗。
小提示:
鲜菇一定要煮透来吃才好,还要按照不同的菇煮制的时间决定入锅的顺序。每种菇煮3分钟后,放入第二种菇,最后黑木耳煮1分钟就好了。
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