腌萝卜，用盐杀水是大错，换成另一种料，味道柔和，口感爽脆入味

天热了，是时候多准备一点下饭菜、小咸菜之类的，什么时候胃口不好，来一点爽口开胃的东西，就能让人很有食欲。我平时很喜欢吃咸菜，香香脆脆的口感，咬一口嘎嘣脆，而且特别下饭。

萝卜是腌咸菜的好东西，不管是切片还是切丝，又或者整颗腌制，腌出来的咸菜都好吃。腌萝卜片大家吃过吗，切成夹刀片之后，吃起来就更爽脆了，越嚼越香，连家里的孩子都爱不释手，每顿饭都要吃。

说到腌萝卜，大家自然会想到，是不是在腌制之前，要提前把其中的水分杀出来？当然，这是必要的一步，然而各位知道吗，用盐杀水是大错，好多人都用错了方法。今天给大家分享另一种做法，学会之后再试试，腌出来的萝卜味道更加柔和，吃起来爽脆又入味。

【腌萝卜】

配料表：白萝卜2根、生姜、大蒜、小米椒、白糖、盐、生抽、米醋

1、白萝卜做出来会更好看，而且味道也没有那么大，口感会更好一些，清洗干净之后，准备来切片。

2、切片的时候，不要一刀下去直接切断，我们要一切三片，每片之间不要切断，这就是夹刀片，这样切好的萝卜，腌制出来更加爽脆。切好以后放在小盆中，很多人喜欢用盐腌制，其实是错误的，用白糖效果会更好。

3、不少人腌制出来的萝卜，总感觉咸味特别重，吃起来并不好吃，很刺激味蕾。那么换成白糖腌制，味道会更柔和，加上白糖之后搅拌均匀，腌制半个小时左右，直至腌制出其中的水分。

4、腌好之后，把其中的水分挤出来，把小盆里的水分倒掉。下面来调制腌制的料汁，5勺生抽、3勺米醋、2勺白糖、少许食盐，最后再加入适量的凉白开，充分搅拌均匀后，倒入挤干水分的萝卜中。

5、接下来，把生姜、大蒜去皮之后，全部切成片，把小米椒切成小段，然后放在萝卜中，用筷子充分搅拌一下，盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏2个小时以上，就很入味了，即可开吃。

小窍门：

腌萝卜时，不要再用盐腌制杀水了，换成白糖这味料，腌制效果和盐差不多，而且味道会更加柔和，吃起来会更脆嫩。