茯苓的功效与作用及食用方法简介
主要成分：
茯芩多糖、茯苓酸、乙酰茯苓酸、蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆碱、麦角甾醇、组氨酸、腺嘌哈、三萜类、多种酶及微量元素等。
性味归经：味甘、淡。性平。入心、肺、脾、肾经。
功效主治：利水渗湿．健脾宁心。主治肾炎水肿。肾炎尿毒症。心脏性水肿。营养不良性水肿，慢性支气管炎，结核性胸膜炎。肝硬化腹水。宫颈炎及附件炎等。
用法用量：
10—15克，水煎服。或入汤、丸、散剂。亦可制成茯琴食品。
茯苓又名云苓、茯灵、白茯苓、茯菟、松苓、松薯，是一种菌类中药，有“仙家食品”之称。茯苓为多孑1菌科真菌茯苓的菌核。茯苓菌多寄生于松科植物赤松或马尾松的树根上，野生或栽培，主产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。7—9月采挖，除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复多次，出现皱纹，内部水分大部散失后，阴干；或将鲜茯苓切制阴干。茯苓可生用或加工成茯苓保健食品，如茯苓饼、茯苓糕、茯苓酒等。茯苓在加工时将菌核内部的白色部分切成薄片或小方块，即为白茯苓；皮层下的赤色部分，即为赤茯苓；带有松根的白色部分，切成方形薄片，即为茯神，亦称抱木茯神。白茯苓偏于健脾，赤茯苓偏于利湿，茯神偏于安神。茯苓以体重、坚实，外皮色棕褐、无裂隙，断面色白细腻，嚼之黏性强者为佳。茯苓以云南产者品质最优，俗称“云苓”；以安徽的产量最多，称“安苓”。
成分功效
茯苓的有效成分主要为茯苓多糖，约占菌核干重的93％。现代医学研究证实，茯苓多糖具有增强免疫功能的作用，能够增强腹腔巨噬细胞的吞噬功能，增加酸性非特异性酯酶阳性淋巴细胞的数量和脾脏抗体分泌细胞的数量，增强T淋巴细胞的功能，并能促进白细胞介素2的产生。茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用，实验证实其既有直接的抑瘤作用，又可通过增强免疫功能来间接地抑制肿瘤。肺癌患者服用茯苓多糖后可以明显改善临床症状，并能提高多项免疫指标，特别是对细胞免疫功能有很强的促进作用。羧甲基茯苓多糖还有免疫调节、保护肝降酶、间接抗病毒、诱生和促诱生干扰素、减轻放射副反应、诱生和促诱生白细胞调节素等多种生理活性，无不良毒副作用。茯苓煎剂在体外对金黄色葡萄球菌、结核杆菌和变形杆菌等均有抑制作用，醇提取物对钩端螺旋体有杀灭作用。
★专家提醒：
1．虚寒滑精或气虚下陷者慎服。
2．利水渗湿药应用不当，容易耗伤阴液，阴虚津伤者应慎用。
3．应置放于阴凉干燥处，以防潮防蛀。
怀孕妇可以能吃茯苓吗
吃含茯苓的食品是可以的，但要注意少量食用,不可多食.作为药用如果不是病情需要最好不吃。
茯苓的吃法-美味食单
牛奶茯苓糊：茯苓粉5克，牛奶100毫升。先将牛奶煮沸后用牛奶冲服茯苓粉，调匀即可食。具有补气健脾的作用。适用于老年、儿童及身体虚弱者。
茯苓莲子粥：茯苓粉50克，莲子10克，大枣10枚，大米100克。以上四味洗净人锅加水，同煮成粥食用。本方具有健脾渗湿的作用，适用于老年体弱而大便稀溏者。
茯苓馒头：茯苓粉100克，山药粉50克，面粉350克，白糖适量。将三种粉及白糖混合均匀，发酵后蒸为馒头食用。本品健脾益胃，适用于食欲不振、消化不良者。
茯苓山药饼：茯苓粉100克，山药粉100克，莲子粉50克，芡实粉50 克，面粉500克，白糖适量，蜂蜜适量。将诸粉混合均匀，加入白糖和蜂蜜，加水适量做为面饼放人烤箱中烘熟食用。本品益气健脾、补虚强壮，适用于病后体虚者。
清宫八仙糕：茯苓50克，百合25克，扁豆50克，莲子25克，薏米50克，山药50克，芡实50克，大米粉700克，糯米粉200克，蜂蜜100 克，白糖120克。将前六味药研成细粉，与大米粉及糯米粉混合均匀，加入白糖、蜂蜜，加水适量搅拌均匀后蒸熟，切成条状或块状在烤箱中烘烤至熟食用。本品健脾益气、养颜美容，适用于面色萎黄、食欲不振、大便稀溏、体乏无力等症。
药膳偏方
健脾安神汤：茯苓10克，茯神10克，龙眼肉10克，酸枣仁3克(打碎)，大枣10枚。将诸药用水煎煮2次，每次半小时，取药液300毫升，早晚服用。本方健脾养血、补心安神，适用于食欲不振、眠少梦多等症。
益气养胃汤：茯苓15克，太子参10克，生晒参5克，鸡内金10克，大枣5枚。将诸药用水煎煮1小时后滤取药液300毫升，分早晚温服。本方益气健脾、养胃补虚，主治食欲不振、大便稀溏、体乏无力等症。
金菊茯苓膏：茯苓30克，枸杞30克，生地30克，北茵陈20克，金银花20克，甘菊花20克，阿胶30克，蜂蜜500克。制作方法：将药材置锅内，加水3000毫升，烧开后以小火熬至500毫升，过滤取出药汁，再倒入阿胶烊化，加蜂蜜拌匀即可食用。早晚用开水调服30毫升。本方具有益气养阴、养颜美容、清热解毒的功效，主治疲乏无力、面色萎黄、口舌生疮等症，适合熬夜或因工作忙碌容易上火、火气大者食用。
茯苓膏：白茯苓500克，白蜜5000克。制法：将白茯苓去黑皮，研为细末，用水漂去浮者，取下沉者，滤去水，晒干，复研为细末，再漂再晒，反复3次，再研为细末，拌白蜜，和匀，熬膏收贮。每次服10克，每日2次，以白开水送下。茯苓膏具有健脾渗湿的功效，主治老年性浮肿、肥胖症，以及癌症辅助治疗。
传说趣事
柳宗元受骗话茯苓：《柳宗元集》记载：唐代文学家、思想家柳宗元(公元773～819年)有一天突然患病，脘腹部胀闷不舒，心慌。医生诊完后开了茯苓这味药。柳宗元买了药，回家煎煮好服下。药后病情不但没有减轻，反而更加严重了。柳宗元派人把医生叫来告诉他服药无效并加重的情况，并质问其原因。医生听后要求看一下药渣，看完药渣后说：“您煮的是芋头，不是中药茯苓，一定是卖药的人为了赚钱用假的来欺骗您。”于是柳宗元专门撰文《辨茯苓文并序》，辨别茯苓真伪，申明茯苓的功效，警告世人，避免上当。
茯苓为仙家食品：茯苓有强身祛病，延年耐老，润泽肌肤的作用。传说康熙皇帝幼年体弱多病，老中医巧制糕点茯苓饼，既好吃又健体，深得康熙的喜爱，天天食用。日久康熙面色红润，身体强壮，享年69岁。茯苓药性平和，既能健脾渗湿，又可扶正祛邪，有补而不峻、利而不猛的特点，且无明显的毒副作用，适宜长期服用。老年人多有脾虚，适量地服用茯苓有利于中老年人的健康长寿。
药食两用，滋补珍品：明清时代对茯苓的抗衰老作用十分推崇，云、贵、川等地方官员进贡皇室必定有茯苓若干担。慈禧太后喜用茯苓做成糕点食品和饮料服用，以求保持皮肤洁白细腻。现在食品工业亦将茯苓制成茯苓酥、茯苓糕、茯苓饼、茯苓酒等茯苓食品，是深受大众欢迎的保健食品。著名特产如北京的茯苓夹饼、云南的高级饮料去渣茶精(茯苓、薏米、山楂、赤小豆、灯芯等)等均颇负盛名。在湿度较大的地区和场所。茯苓可作为重要的食疗品种。有的国家把茯苓作为海军常用药物及滋补品的原料。
附：茯苓皮
茯苓皮为茯苓茵核的黑色外皮，性味同茯苓，功能利水消肿，多用于水肿，常与生姜皮、桑白皮、陈皮、大腹皮同用，即五皮散。茯苓皮以外皮黑褐色、内面灰白色、体软质松、略具弹性者为佳。用量10-15克。
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