炒茄子，蒸茄子，都没有这样做茄子好吃！

食不厌精，大概就是这种行为了。乍看觉得“作”，吃过才知道美好。茄子有丰富的营养，可是你知道茄子怎么吃才能吃出营养吗？今天我就来教大家把茄子做出营养，这道菜的名字叫香煎茄片。

茄子的营养大家大概都知道一点，但你知道的透彻吗？我先来跟大家介绍下茄子的营养，茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其所含的维生素E有防止出血和抗衰老功能，因此，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。此外，茄子还有清热解暑的作用，夏季容易长痱子、生疮的人应多食用。

言归正传，我们来说说它所需要准备的食材：

茄子

面粉

盐、味精、食用油

1将已去皮洗净的茄子切片。

2将茄片放入水中，加盐拌匀，浸泡5分钟入味。

3面粉加入盐、味精和适量清水调成面糊。

4将茄片裹上面糊。

5锅置旺火，注油烧热，放入茄片用慢火煎制。

6.中途加入适量食用油，煎至金黄色时将茄片翻面。

7继续将茄片的另一面煎至金黄。

8再倒入适量食用油，改用小火，将茄片煎至熟透。

9盛入盘内即可。

温馨提醒：自制的面糊不宜太稀，否则茄片挂不上面糊，炸制时就会吃油较多，食之太油腻。另外，面糊中可加入适量的蛋黄液，这样做出的茄片色泽金黄、口感软滑。

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