第一次用它包饺子，没想到这么好吃，后悔现在才知道，错过多年!

第一次用菠菜做饺子馅,没想到这么好吃,比以往用其它蔬菜剁的馅料美味多了。真后悔现在才知道,竟然错过了这么多年。。。我在鲜肉中加入了适量的小葱头和香菇酱,增加了香气,口感更鲜明,煮好的饺子一口咬下去有爆汁的效果,吃起非常过瘾,蘸点陈醋吃,啧啧。。。开胃又香滑。我一边煮,女儿在一旁试吃,不时递上一个饺子送到我嘴边,妈妈,您也试试,真是太好吃了,呃~焯过水挤干了的菠菜像一块海绵,吸足了鲜肉中的汤汁,加上自己擀的饺子皮面香味很足,口感筋道爽滑。一试起就停不下来的节奏,煮好第二锅时,已经吃饱了!

爱吃饺子的亲们可以一试哈,用菠菜调馅要整根焯水,挤干水分再切碎。焯水可以减轻菠菜中的草酸,而草酸轻易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收应用,而且还妨碍人体对钙的吸收,因此食用菠菜时焯一下水比较合适。同时,焯过水的菠菜搅拌肉馅,减少馅料中的水分,饺子皮包起来容易也干爽些,煮熟后能更好的吸附肉汁的鲜味。

【食材】饺子粉【高筋面粉】400克、清水适量、盐5克、菠菜400克、鲜肉300克、小葱头10克、香菇酱3汤匙、香油1汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙

做法及技巧:

备好所需食材

面粉用大盆盛起,慢慢倒入清水,搅拌均匀

揉成光滑柔软的面团,遮上保鲜膜,静置一会,接着处理馅料

肥瘦各半的鲜肉洗净,去皮后剁碎

小葱头去皮去须,洗净剁碎

菠菜洗净,放入锅中焯煮片刻

捞起挤干水分,切碎

所有馅料放进盆里,调入盐、香菇酱、淀粉、蚝油、香油搅拌均匀,腌制片刻

将面团取出,案板上撒些干面粉,将面团搓成长条,切出若干个大小一样的面剂子,分别擀成饺子皮

饺子皮中间放入馅料、直至全部包好【包馅料之前再次拌匀,防止肉汁流失、包饺子的同时,锅里也煮上水】

锅中放入适量清水煮开,水沸腾时放入包好的饺子,煮至饺子浮出水面,捞起蘸料吃或直接吃均可

蘸料很简单,喜欢大蒜的可以剁碎一点蒜蓉,调入香、香醋、又或是辣椒酱拌着吃。

食尚小贴士:

1.香菇酱有点咸味的,馅料里不能放入太多盐了。

2.小葱头亦可以换成葱花或芹菜,随意变化。