吃腻了大鱼大肉，难免想来一点清淡的菜肴。今天这道家常蔬菜小豆腐，就非常适合。
主要食材为豆腐、鸡蛋和茼蒿，豆腐、鸡蛋含有丰富的钙质和优质蛋白质，而茼蒿素有“皇帝菜”的美誉，含有多种氨基酸，营养价值极高。
豆腐不同于往常炖菜的那种切块做法，而是捣碎了和鸡蛋、茼蒿搅拌在一起；加入盐和鸡精简单调味后，放在油锅里面小火慢煸。一会儿香味就出来了，口感鲜美易吸收，又是一款老少咸宜的拌饭神菜~
2017/11/09·暖暖推荐菜
家常蔬菜小豆腐
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如何查看这道菜的视频呢？
锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道
（不着急的话，可查看明日头条底部视频）
暖暖委托人
张兰
国内知名芭蕾舞形体梳理专家
文化部科教司欧美舞考级考务处高教考官
国际舞蹈协会健身舞蹈教员
《Enjoy.H芭蕾形体管理》课程创始人
委托理由：
她开创的《Enjoy.H芭蕾形体管理》课程，集养生、健美健体，于一身，针对业余成人进行芭蕾形体艺术培训，使普通老百姓也能拥有芭蕾舞演员的美丽身材和优雅气质。
今日招牌菜
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酱汁焖鱼头
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✔家常蔬菜小豆腐
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RECIPE
家常蔬菜小豆腐
食
材
茼蒿 / 豆腐 / 鸡蛋 / 葱姜
盐 / 香油 / 鸡精等
步骤
1、食材的处理：锅中做水，将茼蒿焯水捞出。切葱姜米备用，将焯好的茼蒿放入凉水中降温保持碧绿。
2、豆腐的处理：将豆腐用刀抹碎。（如果家里没有豆腐的话，可改用豆渣。）
3、茼蒿切粒：将茼蒿挤出多余的水分，改刀切成小粒。
4、搅拌：取一只大碗，将豆腐、茼蒿放入，再磕入两个鸡蛋、盐、鸡精，加入少许香油搅拌。
5、煸炒：锅内放油下入葱姜炒香，下入搅拌好的豆腐快速翻炒，让它受热均匀。
6、出锅：豆腐下锅后，大火转小火，慢慢煸炒至豆腐脱水，直到炒熟鸡蛋、豆腐即可完成。
划重点：一定要有耐心用小火慢慢收干水分，这样才能相辅相成互相把味道促进出来。
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
想要做好这道菜的小窍门？
➊ 想要焯水的茼蒿保持碧绿，可将捞出的茼蒿放入凉水中降温。
➋ 家里没有豆腐，可用豆渣代替。没有茼蒿也可用小油菜、小白菜等绿色蔬菜替代。
➌ 绿色的蔬菜搭配蛋钙质丰富的豆腐，想要人体吸收的更好，需要提前焯水去除草酸。
➍ 将豆腐碾细碎炒制，更容易去除豆腥味。
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