葱油饼的做法，不用烫面，做出的饼外酥里嫩柔软劲道层次多

葱油饼好吃有秘诀，不用烫面，只要掌握2个方法，柔软劲道层次多

大家好，今天和大家分享下葱油饼的的做法，特别的柔软筋道，而且层次丰富，不用烫面，也能做出非常好吃的葱油饼。

我们准备面粉300克，高筋中筋都可以，盐3克，温水200毫升，水温50到60度，摸起来微微烫手即可！

用这个水温和出的面团特别的柔软，做出的饼凉了也不会硬！搅成面絮状，加入20毫升食用油，把它揉成柔软的光滑面团。盖上保鲜膜密封发面40分钟。也可以晚上和面冷藏醒发！

接下来我们来制作油酥，面粉30克，加入3克盐，再加入1克花椒粉，热油40毫升，先把面烫熟。

搅拌均匀之后下入准备好的葱花，搅拌均匀备用，这样防止葱花炸的太糊！

接下来呢把醒好的面直接放在案板上搓成长条，下四个面剂，然后在案板上抹上一层油，把面剂按成厚度约为3到4毫米的大面片。

然后均匀的涂抹上一层油，然后用刮板切开一个半径，卷起，卷的过程中不要拉伸，然后捏合边缘和底部。

接下来我们大头朝下按扁，这样我们饼的生坯就做好了。然后呢把做好的生坯盖上保鲜膜，二次松弛十分钟，这样做出的饼更加柔软，而且更容易擀开。

案板上涂抹上一层油，把饼坯先用手按薄，保持纹路不便，再用擀面杖把它擀薄，大约擀成2到3毫米即可，用擀面杖卷起。

油温六成下入饼坯，然后在上面刷上一层油，锁住水分，盖上盖子闷15到20秒。

时间到我们开盖翻面，由于这个饼特别的薄，所以说很容易烙熟。

我们盖上盖子焖15到20秒，再次开盖即可出锅。由于烙制的时间短，饼的水分保留，所以说做出的饼会特别的柔软劲道层次丰富。

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