前段时间和朋友们外出聚餐,许久未见,都带上孩子碰个面叙叙旧,也许是人多吃饭香,各个辣妈都带着自家的宝,打打闹闹孩子玩的也很开心。给孩子们点的菜除了常见的蒸水蛋、炒土豆丝是例牌之外,还点了一些肉丸和花甲粉丝煲。那一锅花甲粉丝煲可真是太香了,也许是孩子们对这种贝壳类的海产特别感兴趣,喜欢吃花甲肉,孩子说,就好像寻宝一样,每次都会有惊喜。吃完饭,孩子还跟我说:“妈妈,咱们自己也做这道菜吧?只要你尝过的,都能做出来给我吃,对吧?”
嘿嘿,还真是吃货的精神。今天就给大家介绍--花甲粉丝煲,许多人要么爱吃里面的粉丝,要么爱吃花甲,又或者大家都是因为那浓浓的蒜香味才喜欢上它的。其实这道菜做法不难,许多人都懒得做,细算一下材料,一锅算下来成本也花不了10块钱,自己在家做最经济实惠不过了。
【花甲粉丝煲】
食材:金针菇200克,龙口粉丝1捆,花甲300克,蒜头一个,姜块少许,葱段上段,生抽、蚝油、料酒各1勺,白糖1茶匙,油适量,盐少许。
做法:1.不知道大家发现没有,花甲粉丝煲底部都是金针菇垫底,所以材料中要加入适量的金针菇,把金针菇冲洗干净,撕成一小撮备用。
花甲,买回来用清水加少许盐或几滴香油养一下,让它吐出细沙,即使在超市买的花甲同样要这样清洗几遍才过水汆烫哟。另外准备大半个蒜头,把它切成细碎的蒜末备用。
2.既然是粉丝煲,就得用一个不深不浅的陶瓷厨具做这道菜比较合适,这样的小锅焖煮各种菜也很方便。把陶瓷锅底部淋上适量油,铺上几片姜片和葱段,清洗干净的金针菇铺在锅底。
3.准备一捆龙口粉丝,龙口粉丝一般是绿豆做的,细细的也很劲道,要用热水浸泡,泡发软后,把粉丝稍微剪成几段,然后铺在金针菇面上。
4.炒蒜蓉。炒锅加热,倒入底油后,把蒜末倒入锅中,炉火别太大了,中小火把蒜蓉炒出焦香蒜味,蒜末微微变金黄。
5.汆烫锅的花甲铺在粉丝上,然后均匀的撒上刚才炒好的蒜蓉,喜欢辣的可以加少许小米辣,增加食欲和颜色感。
6.调味汁,花甲粉丝煲美味,除了蒜蓉的香味,还要有鲜味,蚝油、生抽和半碗清水,以及适量盐调成汁儿,把调味汁淋在面上。
7.开火焖煮。这一步就直接把调好味铺好的粉丝煲放在燃气炉上,中小火煮开。
8.因为粉丝和花甲都汆烫熟了,经过3分钟左右的焖煮,厨房里飘散着浓浓的蒜香味,打开锅盖稍微翻拌一下,底部的金针菇已经熟透,吸满了汤汁,这个时候再淋上一小勺味极鲜,提个鲜,关火端上桌开吃吧!
花甲粉丝煲做法不难,粉丝和花甲提前汆烫,面上的蒜末在高温加热的时候,把蒜汁慢慢的渗透到锅底,浓郁的蒜香味,怎么也吃不够!
小贴士:
1. 如果花甲买的比较多,可以把部分花甲肉汆烫后剥取下来,面上再铺上带壳的花甲。
2. 陶瓷锅底为了防粘,一定要淋些食用油在底部,金针菇含较多水分,经过焖煮同样会析出水分和汤汁,用这汤汁拌饭,真的特别美味。
还在馋酒楼饭馆的花甲粉丝煲吗?自己买上小半斤花甲,一小捆粉丝和2块钱金针菇,在家做也用不了几块钱,学会了就不用馋外卖啦!
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