看到杂酱面，是不是有人觉得小编打错字了，不应该是炸酱面吗？
其实，杂酱面是四川的一种“炸酱面”，而平日里说的炸酱面，一般是源于北京、天津等北方地区。
虽然两者都是“炸酱面”，但是却并不能将两者归为一类，因为它们在制作中是有一定区别的。
在北方，炸酱面中一般放的是肉粒，而四川用的是肉末；北方以酱为主，而四川以肉为主，不过两种面吃起来都是非常的劲道。
那么，如何在家能够做出一碗四川风味的杂酱面呢？赶紧戳视频学习吧~
（暖粉们如果有想吃的菜，可以在后台留言，小暖会在第二天提供你想要的菜谱哟~）
20190809
今日主题：不用烤箱做烤鱼
| 川味杂酱面 |
| 经典麻辣小龙虾 |
| 正宗巫山烤鱼 |
| 小炒西瓜翠衣 |
暖粉点菜
| 适合孩子的洋葱做法 |
川味杂酱面
-食材-
五花肉/芽菜/姜末/榨菜丁/色拉油/豆瓣酱/黄酱
甜面酱/生抽/鸡精/花椒油/盐
-具体步骤-
食材处理：选用三肥七瘦的五花肉，切成小块，芽菜浸泡在水中浸泡清洗。
炒酱：锅中放入芽菜炒干后，放入色拉油，出香后，再放入五花肉，40克豆瓣酱小火炒香后，加入适量姜末，榨菜丁，50克黄酱，30克甜面酱，生抽，鸡精，花椒油，翻炒均匀即可。
煮面：锅中放清水，加入少量的盐、油，放入面条煮至成熟。
最后：将酱料放在面条上即可。
经典麻辣小龙虾
-食材-
小龙虾/姜蒜/花椒/白芷/香叶/大料/豆蔻/沙姜
香辣牛肉酱/麻椒/干辣椒/啤酒/鸡精/郫县豆瓣酱
白糖/盐/食用碱
-具体步骤-
小龙虾处理：去掉龙虾的虾线，剪掉龙虾的头部，去掉沙包。将小龙虾装入放了食用碱和白醋的清水中，浸泡10分钟后再清洗。
焯水：水开锅后，放入小龙虾，姜片，花椒，适量啤酒，小龙虾变红之后捞出。
炸制：锅中油温5—6成热时，下入小龙虾，炸制10秒捞出。
炒料：锅中放油，郫县豆瓣酱，小火炒香后，放入蒜片，姜片，2片白芷，2片香叶，大料，豆蔻，沙姜，小火慢炒，再放入香辣牛肉酱，花椒，麻椒，干辣椒。
煲煮：锅中料炒香之后，下入龙虾，适量啤酒，5克盐，鸡精，白糖，小火煲煮10分钟，最后大火收汁即可。
正宗巫山烤鱼
小炒西瓜翠衣
暖粉点餐：适合孩子的洋葱餐
凉拌洋葱
量比猪肝还高，多吃能增强孩子的免疫力。
-食材-
洋葱/柴鱼丝/酱油/柠檬汁/细砂糖/香油
-具体步骤-
洋葱处理：洋葱去皮切丝，放在冰开水中浸泡3分钟后沥干，放入碗中。
最后：碗中放入1勺酱油，半勺柠檬汁，一小勺细砂糖，半勺香油，之后淋在洋葱丝上，撒上柴鱼丝即可。
洋葱牛肉炒饭
牛肉中含有丰富的维生素B6，可以促进孩子的新陈代谢，增强孩子的抵抗力。
-食材-
米饭/鸡蛋/葱花/牛柳/洋葱/酱油/白糖/味精
生粉/盐/胡椒粉
-具体步骤-
牛肉处理：牛肉切粒，放入蛋清，老抽，盐，白糖，生粉搅拌上浆。锅中油烧至4成热，放入牛肉粒炒熟取出。
炒制：锅中留油，下入打散的蛋液炒散，再放入洋葱粒煸炒后，再放入米饭，牛肉粒，盐，2克味精，少许胡椒粉炒出香味后，撒上葱花即可。
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