[回答] 步骤1、准备食材:高筋面粉500克、砂糖40克、酵母5克、全蛋液50毫升、牛奶250毫升、黄油20克、黄油80克、糖粉40克、全蛋液30毫升、低筋面粉140克、刷酥皮鸡蛋1个;步骤2、高筋面粉中加入白砂糖和高活性干酵母搅拌均匀;步骤3、取一个量杯,加入牛奶和一个鸡蛋搅拌均匀,加入刚才拌好的面粉中,揉成光滑的面团,盖上碗醒发15分钟;步骤4、取出面团揉一会,加入黄油再次揉成面团,放在温暖的地方盖上保鲜膜发酵至2.5倍大;步骤5、黄油在室温下软化或者用硅胶铲拌匀,蛋黄液分两次加进去,搅拌均匀;步骤6、加入过筛后的低筋面粉,拌成团,盖上保鲜膜后放进冰箱冷藏半小时;步骤7、主面团发酵完成后,取出揉一下,分割成均等的14份,搓圆后放在一边醒发;步骤8、将酥皮也分成14份,滚圆后擀薄,盖在主面团上,底部套一个蛋糕纸,放到温暖的地方发到1.5倍大;步骤9、烤之前在表面刷上全蛋液,用牙签划出菠萝纹;步骤10、把烤箱预热到180度,中层和中下层两盘,烤20分钟即可。