[回答] 步骤1、准备食材：高筋面粉500克、砂糖40克、酵母5克、全蛋液50毫升、牛奶250毫升、黄油20克、黄油80克、糖粉40克、全蛋液30毫升、低筋面粉140克、刷酥皮鸡蛋1个；步骤2、高筋面粉中加入白砂糖和高活性干酵母搅拌均匀；步骤3、取一个量杯，加入牛奶和一个鸡蛋搅拌均匀，加入刚才拌好的面粉中，揉成光滑的面团，盖上碗醒发15分钟；步骤4、取出面团揉一会，加入黄油再次揉成面团，放在温暖的地方盖上保鲜膜发酵至2.5倍大；步骤5、黄油在室温下软化或者用硅胶铲拌匀，蛋黄液分两次加进去，搅拌均匀；步骤6、加入过筛后的低筋面粉，拌成团，盖上保鲜膜后放进冰箱冷藏半小时；步骤7、主面团发酵完成后，取出揉一下，分割成均等的14份，搓圆后放在一边醒发；步骤8、将酥皮也分成14份，滚圆后擀薄，盖在主面团上，底部套一个蛋糕纸，放到温暖的地方发到1.5倍大；步骤9、烤之前在表面刷上全蛋液，用牙签划出菠萝纹；步骤10、把烤箱预热到180度，中层和中下层两盘，烤20分钟即可。
