与唐伯虎比事茗*茶客聊天

中国十大名茶，分别是铁观音茶，武夷岩茶，洞庭碧螺春，君山银针，祁门工夫红茶，信阳毛尖，黄山毛峰，西湖龙井，六安瓜片，太平猴魁。苏州人喜欢洞庭碧螺春。 吴地姑苏碧螺春的品质优异，据清末震钧所著《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗……次六安之青者”。可见，碧螺春在历史上就曾为冠。 苏州太湖洞庭碧螺春产量比较小。茶叶多生长在山地丘陵，现在看卫星地图就不难发现，碧螺春产于苏州太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿，苏州也就几座丘陵小山，产量少是必然。有人讲茅台酒销售量是生产量的十倍，90%都是冒牌的。洞庭碧螺春估计也差不多。每年春分前，南方的新茶纷纷到苏州太湖边来“留学”，并迅速“毕业”。投入销售市场。真正洞庭碧螺春，要到每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶。碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外。也有传说“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：【吓煞人香】”。要买到真正的洞庭碧螺春，可以“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）来判别。一斤约需采7万个芽头，曾有人用天平秤1克碧螺春茶叶，大约有180个干芽。其外形特点是：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠。吴地老茶客品茶如饮酒，红酒讲究一看二闻三品。洞庭碧螺春品时，也有三观三酌。选用无色透明的玻璃杯，先冲开水后下茶。碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人浓郁。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡幽香，二酌翠绿味醇，三酌碧清回甘。真是叶底嫩绿明亮，汤色碧绿清澈，滋味鲜醇甘厚。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”乡村小老百姓家家都能享用。

    吴地苏州人品茶口福不小。普通喝茶也要选择“吉地”，乡村集市茶馆，城里公园茶室。再讲究点，就有配以风景音乐的。古代苏州人喝茶就是如此的。有画为证。关于品茶的古画少。明代著名文人唐伯虎一生爱茶，与茶结下不解之缘。他爱茶，喝茶、写茶、画茶，他的茶画是明代的绝品，在中国茶画中占有相当的地位。他的《事茗图》画的就是喝茶：青山溪流围绕的村落，古松茅屋，有一人置茗若有所待，小桥上老翁依杖缓行，后随抱琴，似若应约而来。细看侧屋，另一人正精心烹茗。画面清幽静谧，而人物传神，流水有声，静中有动。“茗”字如果单独使用就是“茶”的同义词。画中题诗“茗碗”，唐伯虎用的是茶碗。南窗清风拂面，日长无事空闲，一派慢生活的意境。从唐伯虎的这幅茶画中可以看到，他的茶画作品，是与明代的茶文化特点紧紧相连的。明代的茶艺思想，主张契合自然，茶与山水、天地、宇宙交融。茶人友爱，和谐共饮。这些意韵在此幅茶画中都得到很好地反映。

茶碗也好，玻璃杯也好，时代不同，茶具也不同样。至于茶具文化，苏州太湖对岸的宜兴，另有一说。邀上三二好友，品茗饮茶，谈天说地，十分舒适。假如你家里有新茶碧螺春，建议用无色透明的玻璃杯；假如你家里只有普通炒青新茶，建议还是用无色透明的玻璃杯。因为，你若要和唐伯虎比，你能使用玻璃杯，而唐伯虎没有。当然，你边观赏电视，边欣赏音乐，那唐伯虎就更没有……

唐伯虎茶画《事茗图》