本报记者 楚燕 通讯员 高树灼
11月14日是世界糖尿病日,今年的主题是“健康饮食与糖尿病”。11月10日至14日,第一医院围绕“健康饮食与糖尿病”举办系列公益活动,昨日,一场别开生面的“糖尿病健康饮食大观园”活动在该院举行,医务人员展列了各式食物,现场为市民讲解,不少市民还亲自搭配了一日三餐食谱,请专家点评。
第一医院内分泌科营养师郑欣昨天成了现场的“明星”,许多患者围着她咨询。郑欣说,“很多人以为糖尿病患者很苦,这不能吃那不能吃。其实,得了糖尿病什么都能吃,关键是平衡饮食,通过调整食物的量、种类、烹调方式、吃的时间,来控制总热量。也就是说,少吃不如会吃。”
主食
吃得越少越好 ?
粗粮细粮搭配 √
不少糖尿病患者认为,米饭、馒头等主食吃得越少越好,前阵子微博上还盛传“多吃米饭会得糖尿病”。郑欣说,这是最具代表性的误区。“主食是我们热量的主要来源,当然要吃,而且要吃够,关键是怎么吃。长期吃大米白面才容易升血糖,所以吃主食一定不能太精细,要适当吃一些粗粮、杂粮,做到粗细搭配。”
肉蛋奶
坚持三餐吃素 ?
多清蒸少油炸 √
有些患者为了控制血糖,坚持三餐吃素,不敢碰肉蛋奶。“其实,吃素的人血糖控制往往并不好。”郑欣说,饮食重在均衡,一顿吃一个馒头,和一顿吃个馒头加一杯牛奶相比,前者更容易升血糖,后者因为营养均衡,反而更利于稳定血糖。
所以,糖尿病患者可以吃鱼、肉、蛋,只是烹调方式有讲究,尽量清蒸、水煮,少用油炸、红烧。
油
橄榄油可多吃 ?
少吃花生核桃 √
一位老太说:“我每天吃2个核桃,大家都说核桃能健脑。”郑欣提醒她,2个核桃相当于1陶瓷汤匙油,而普通人一天需要的油仅2汤匙,约20克-25克,糖尿病人最好再少一点。所以核桃不能常吃,吃了核桃,当天的油要相应减少。一些闽南老人吃饭就是稀饭配花生。郑欣说,花生、芝麻和核桃一样富含油脂,都要少吃。
有人问:“我们家用橄榄油、山茶油,都是很贵的健康油,多吃点没关系吧?”郑欣说,1克油的热量是1克糖的2倍,所谓的健康油与一般植物油及动物油相比,只是对心脑血管更有利,热量、升血糖能力没有差别,所以对糖尿病患者来说也不宜多吃。
水果
甜的不能吃 ?
吃水分多的 √
水果有甜味,很多患者不敢吃,认为越甜的越不能吃。对此,郑欣指出,不能以甜度判断能否吃。事实上,大多数水果富含果糖,和蔗糖、葡萄糖比起来,果糖升糖能力最弱,是适合糖尿病患者的“好糖”。而且,水果中的中膳食纤维还能帮助降血糖。
总体来说,水分多的水果含糖较少,像柚子、梨子、苹果、桔子、草莓等;而香蕉、榴莲、芒果等水分少的水果含糖较多,要少吃。不过,有两种水分多的水果,葡萄和甘蔗,因富含葡萄糖、蔗糖,升糖快,也要少吃。
福建人爱吃芭乐,有患者听说芭乐能降血糖,其他水果都不吃,只吃芭乐。郑欣说,芭乐只是糖尿病可吃的众多水果之一,并不比苹果、梨子更特殊。
水果虽好,吃的量也要控制,“糖尿病患者吃水果,每天一个拳头大小的量,约4两到半斤。吃的时机也很重要,餐后吃水果不可取,最好餐前、两餐之间、运动后、空腹时当点心吃。”
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