五种食物别吃新鲜的
1.现挤的牛奶带菌，容易引起人畜共患传染病；2.刚摘的新茶含鞣酸等，会引起心慌，最好放一段时间；3.鲜黄花菜含秋水仙碱，会中毒，吃干黄花菜更安全；4.鲜木耳含卟啉，吃后晒太阳会引发皮炎，干木耳浸泡时也要多换水；5.新鲜腌菜含亚硝酸盐，最好腌20天后再吃。
【牛奶】
现挤的牛奶带菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起人畜共患传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。
【茶叶】
刚采摘制成的茶叶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。因此，新茶最好能放置一段时间后再喝。
【黄花菜】
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，直接食用会引起中毒。而干制黄花菜在制作的过程中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序，能够去除大部分的秋水仙碱，更加安全。秋水仙碱可溶于水，因此，如果吃鲜黄花菜，一定要经过焯水、泡煮。
【木耳】
鲜木耳含有卟啉，是一种光感物质。人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒红肿。而干木耳暴晒会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，剩余毒素会溶于水。需要注意的事，浸泡干木耳时需多换几次水。
【腌菜】
新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中会被还原成亚硝酸盐，有一定的致癌性。而亚硝酸盐浓度达到一个高峰之后，会渐渐被细菌所利用或分解。因此，腌菜最好要在腌制20天以后再吃。
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