夏日家常菜：蒸茄子

茄子中含有维生素P，具有使血管壁保持弹性的功能。 。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖。茄子含有维E，有防止出血和抗衰老功能。茄子还有清退热的作用。常吃茄子，还防止血液中胆固醇水平的增高。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。夏季天热，不适合多吃茄子盒和红烧茄子。就做蒸茄子吧。

蒸茄子：茄子洗净，切大条状或滚刀块放入蒸笼蒸熟；将蒸熟的茄子取出，出锅之后根据口味有选择的放入盐，醋，酱油，蒜末，姜末，香油，白沙糖等等。喜欢清淡的就别放酱油。喜欢吃辣的可以放辣椒油。也可以起锅熬油，等油烧热之后，炸几片大料或花椒，然后捞出仍掉，把油浇在茄子上面调匀就好了。茄子不要蒸的太熟，蒸太熟茄子没形也不好吃。