仔姜用什么泡比较好？腌制仔姜时的注意事项？

2022.06.22 04:08 来源：网友投稿 浏览：3911次

仔姜是一种可以调味的蔬菜，既可以生吃，也可以炒菜或用来加工腌制，在我国大部分省市区都有栽培，姜的铁钾含量比较高，因其没有那么浓烈的辛辣味，常常用来腌制做酱菜，那你知道仔姜用什么泡比较好吗?

一、仔姜用什么泡比较好

想到泡仔姜，毋庸置疑，最受欢迎的肯定是醋泡仔姜了。

醋和仔姜都是我们大家生活中很常见的两种调味料，其实它们也是一对理想搭档。仔姜又被叫作新姜、嫩姜和子姜，通常是指还没成熟的姜，它的水分较多，可以加工做凉菜的佐料。醋又被叫作食醋、苦酒等，在做菜及烹饪中经常被用作调味品。众所周知，醋泡仔姜是一款脆爽开胃的家常小菜，制作的原料是嫩姜，糖醋的比例是1:0.8，而且仔姜是需要完全泡在糖醋水中的。其实，对于这道小菜，如果想要仔姜的原味保留到极致最鲜美的时候，最好的方法是使用白醋来对其进行腌泡。

二、腌制仔姜时的注意事项

1.为了保证腌制的仔姜不会那么容易变质，就需要在整个制作过程中，以及后续想要添加新鲜的仔姜的过程中，都要特别注意保持腌制环境的清洁，不能沾到油性物质，也不能沾到生水，否则，在腌制的过程中很容易发生变质，产生可能对人体有害的物质。

2.一定要注意保持腌制环境的密封。

3.把用到的姜冲洗干净用的一定要是凉开水，而不能用生凉水。

4.在挤出姜片多余的水分时，要尽量地把水分挤干一些，因为这样会使腌制好的姜片口感更加爽脆可口。

据记载，豫西一代用醋泡仔姜也已经有近千年的历史了。姜本身就可以驱寒，用醋泡制后，口感爽脆，这样做好的泡仔姜，做粥的配菜，或当作餐前的小菜，既开胃又养胃，而且这个泡姜早上吃最好，毕竟早食姜似参汤嘛!