椒盐排骨

采衣 发表于2010-07-02 16:43

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• 菜品口味：微辣
• 主要工艺：炸
• 主要食材：猪肉类
• 所需时间：三刻钟
• 制作难度：普通

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食材明细

• 排骨 适量

• 生菜 适量

• 姜 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量

这两天蔬菜吃的多，今天突然想吃椒盐排骨了，很久很久没吃的一个菜，曾经有段时间特别的喜欢吃，味道还不错，就是买的时候忘记让卖肉的给我多去点肉掉了。

• 1
  
  
  排骨切长段，洗净过水，控干水份；生菜洗净去水。
• 2
  
  
  用盐、酱油、料酒、葱、姜腌制20分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  取出葱姜，将湿淀粉，面粉调成糊。

• 4
  
  
  去掉排骨里面多余的水分，倒入调好的面粉淀粉糊，拌匀。
• 5
  
  
  锅上火，加能没过排骨的油，等油温7成热，放入挂好糊的排骨。
• 6
  
  
  两边略炸，捞出。

• 7
  
  
  稍凉一会，重新开火，等油温回到8成热，在倒入排骨在重复炸一次。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  捞出，两边各撒上椒盐。
• 9
  
  
  继续炸...。

• 10
  
  
  把控干水的生菜叶子均匀的铺在盘底，上面摆上刚炸好的排骨。

小贴士

酥香可口，虽然是油炸的，但是并不油腻。做法也很简单。排骨中间取来用是最好的，两头的骨头形状不是很好，可以放着煲汤。