1
排骨切长段,洗净过水,控干水份;生菜洗净去水。 2
用盐、酱油、料酒、葱、姜腌制20分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3
取出葱姜,将湿淀粉,面粉调成糊。
4
去掉排骨里面多余的水分,倒入调好的面粉淀粉糊,拌匀。 5
锅上火,加能没过排骨的油,等油温7成热,放入挂好糊的排骨。 6
两边略炸,捞出。
7
稍凉一会,重新开火,等油温回到8成热,在倒入排骨在重复炸一次。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8
捞出,两边各撒上椒盐。 9
继续炸...。
10
把控干水的生菜叶子均匀的铺在盘底,上面摆上刚炸好的排骨。
小贴士
酥香可口,虽然是油炸的,但是并不油腻。做法也很简单。排骨中间取来用是最好的,两头的骨头形状不是很好,可以放着煲汤。