1. 里脊肉切薄片,加入少许料酒、1勺生抽、胡椒粉、蚝油、淀粉抓拌均匀,最后加入1勺植物油拌匀腌制15分钟左右。鸡蛋加入几滴料酒,1小勺温水打散。
2. 木耳泡发洗净撕成小朵,黄花菜泡软去根部,黄瓜、胡萝卜切片,葱、姜、蒜切碎。
3. 热锅倒油,倒入鸡蛋炒散倒出备用。
4. 炒锅放油,放入肉片翻炒至变色倒出备用。
5. 锅留底油,放入葱、姜、蒜末炒香。
6. 倒入胡萝卜、黑木耳翻炒片刻。
7. 倒入炒好的肉片和黄瓜片炒匀,加入1勺生抽,少许盐、糖翻炒均匀。
8. 最后加入鸡蛋炒匀。
9. 出锅装盘。
温馨小提示:鸡蛋中加入少许料酒和温开水可以使炒出的鸡蛋暄软无腥味。但不要加太多。鸡蛋容易吸收盐份,所以需调完料后再加入。木须肉里是没有胡萝卜的,我手边刚好有剩余的一些胡萝卜,随手加进去调了个色。可以不加。
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