糯米糍

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主料

• 糯米粉(200g)
• 澄面(50g)
• 木薯粉(50g)
• 豆沙馅(100g)
• 淡奶(100g)
• 椰蓉(50g)

调料

• 砂糖(100g)
• 油(20g)

厨具

• 蒸锅

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  1
   
  碗中加入淡奶，150g糯米粉，50g木薯粉，50g澄面，100g糖，和适量的水，开成想酸奶一样的面糊
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  2
   
  面糊过筛，去掉大的颗粒
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  3
   
  过筛已后的面糊就更像酸奶了
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  4
   
  面糊下锅蒸
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  5
   
  这是最难的步奏，锅中水开以后，每两分钟掀盖一次，将面糊搅拌一次，指导面糊成有点透明状，放凉后放入冰箱20分钟，备用
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  6
   
  50g糯米粉和50g椰蓉放微波炉高火一分钟叮熟
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  7
   
  然后就是最简单的，在手中抹上熟的糯米粉，将豆沙馅包入面团中，再裹上椰蓉。