【甜品】自制经典港式甜品，看完就会

芒果班戟

图文：yoyo原色

班戟是pancake的粤语音译，是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包

干，它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发

酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采

用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港

人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果

完美的结合在一起，每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味

组合的人，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。经过香

港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

原料：
低粉 160g
鸡蛋 两个
黄油 30g
糖 40g
牛奶 480g
淡奶油  400g
朗姆酒 一瓶盖
芒果  适量
做法：

1.鸡蛋加入糖，打均匀。

2.加入牛奶，搅拌均匀。

3.加入过筛的低粉，拌均匀。

4.加入液化的黄油，搅拌均匀。

5.过筛液体两次，（让饼皮更加细腻）冷藏30分钟。

6.挖一勺液体，放入千层锅内，转动锅子铺均匀。

7.中小火加热，看到气泡即可。

8.用筷子稍微将一边翘起，自动掉落在寿司帘上，凉凉。开始做

另外一张，记住锅子要冷却下，可以用水冲下，布抹一下，然后

再继续。

9.400g淡奶油加25g糖，一瓶盖朗姆酒，打发至有纹路即可。

10.拿出一张班戟皮，中间抹上奶油,加入芒果块。

11.上下，左右折叠，包成四方的。

小提示：
1.一共可以制作大约11张。我的锅子大约直径22cm
2.切记冷锅加面糊，不然，不容易摊开。
3.中间的奶油不易太多，芒果也可以替换成别的水果。
4.放冰箱冷藏半小时后吃口感更佳。

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