有关“酸性体质引发疾病”、“碱性食物能防止癌”的谣言流传已久，乐活君也曾向大家辟谣。那么，人的体质真有酸碱之分？靠饮食真能把酸性体质吃成碱性体质？食物到底有没有酸碱性，如果有的话，对健康又有什么影响呢？真相只有一个，让我们慢慢看来。
“酸碱体质” 真的存在吗？
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有关酸碱的问题，你还记得初中化学的PH值吗？PH酸碱值（又称氢离子浓度指数），是溶液中氢离子和总物质量的比值。PH值是一个介于0～14之间的数，当去测量一种溶液时，PH值越小酸性越强；PH越大碱性越大；而7呈中性。
而人体的PH值即是指人体体液的酸碱度。通常医学上用人体血液的酸碱度作为衡量依据，一个健康人最理想的血液PH值应当在7.35～7.45之间，呈弱碱性。
另外，人体的唾液与尿液也是最常见的测定项目。我们会在体检报告中看到这样的正常区间：唾液为6.6～7.1之间，尿液为5.5～7.4之间，胃酸PH值约为1.25～3.0之间。
事实上，人体自有一套相互配合的奇妙机制，从消化系统到排泄系统，再到呼吸系统都精密地控制着酸碱平衡，血液变酸可不是狂吃点肉就能办到的事。
我们吃进去的糖、脂肪和蛋白质经过体内代谢反应后的最终产物之一是二氧化碳。它能与水结合生成碳酸，这是体内产生最多的酸性物质。人的肺是调节人体酸碱平衡效率最高的器官，肺通过不断吸入氧气，从而排出酸性的二氧化碳。
如果检测出血液中的PH值超标，并不是说明你是酸性或碱性体质，而是提示你身体器官出了问题，应立刻去看医生。
如果PH＜7.35为酸血症，PH＞7.45为碱血症；肾功能不全如尿毒症患者，由于肾脏排酸能力丧失，导致像酮酸、乳酸等非挥发酸过多，使血液中PH值降低，引起代谢性酸中毒。
日常生活中，想要获得最准确的答案，还是应当去医院做抽血测试。平时可以通过PH试纸测试能对身体的酸碱性作一个简单的了解。用PH试纸来进行唾液检测。晨起空腹时，测试一下唾液，对比参照试纸说明书的颜色指示，就可以得出结果。
碱性食物能改善人的体质吗？
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首先，要区分食物的酸碱性，这里有两个关键指标：一是食物初始组成，比如柑橘，因为它含柠檬酸而呈酸性；二是最终代谢，指食物在体内消化后最终代谢产物的酸碱性。比如柠檬很酸，但是消化之后都是碱性了。
其实，短期内的几顿食物不可能改变正常人血液的酸碱度。若长期大量的摄入酸性食物，会造成肾脏长期高强度工作后负担过大，调节酸碱能力下降。虽然我们的身体能自我调节体液酸碱度，只有在严重的病理条件下才会真正“变酸”。但还是要在饮食上多注意，维持良性健康的酸碱平衡。
碱性食物比酸性食物更利于健康？大多数的酸性代谢物都来自动物性食物。营养学家在现代人的膳食结构中发现，大鱼大肉、少吃水果蔬菜确实不利于健康。推荐果蔬类食物并不是因为他们的酸碱性，而是其本身的营养价值，只有合理的搭配摄入，才能够减少营养缺乏，保持身体健康。
▲ 以上图片来源于LighthouseHealth
生态蔬果汁平衡法
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虽然身体能自我调节控制体液酸碱度，单独的一餐一饭并不会造成影响。不过，多摄入植物性饮食，确实是有益处的。利用一杯生态蔬果汁来改善体质也是最方便和实用的方法，蔬菜与水果的比例可为2:1，能均衡蔬菜的涩味和水果的甜味。
绿色消脂果菜
苹果可以健胃和脾、调整肠胃，治疗轻度腹泻或便秘，有降胆固醇的效果；西芹含有大量的维生素B1、B2、磷、钾，能补充体内的纤维质及矿物质，对食欲不振、虚冷症也有效果。
青椒可以整肠、利尿、镇静，并含有维生素Ｃ、维生素Ａ、钾、维生素B6、叶酸；苦瓜含维生素Ａ及钙、磷、铁等，在食疗上有促进食欲、解渴、清凉、解毒之功效；大黄瓜清血、凉血、降血压、解渴、利水、袪瘀消肿、加强新陈代谢。
红色蔬果酸奶饮
西红柿中含有丰富的胡萝卜素，B族维生素和维生素C，能有效减少黑色素的形成。西红柿还含有番茄红素，它具有抗氧化能力，能增强人体的免疫功能。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可清除自由基延缓人体衰老，维持上皮组织的健康。此果汁含丰富维生素。非常适合高血压、消化不良、便秘、容易感冒者饮用，能有效提升免疫力。
芦笋葡萄萝卜汁
芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢、提高身体免疫的功效。而葡萄则有补气、养血、强心之效，身体虚弱、营养不良的人，多吃些葡萄，有助于恢复。
编辑 朱、titi
选自《LOHAS乐活》2013年1月刊
部分数据来源于果壳
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