春天里的鲜美滋味

 

 

昆山的春天好短，家里的棉衣还没有收拾完，短袖就已经上身了，连续二天都是30度左右的温度，看着文件夹的这道春笋炖排骨，本来想给它命名叫春天别错过的鲜美，没想到还没有发出这道春天的菜，夏天就已经迫不急待了。

 

做为北方人笋在我家吃的并不多，不过这道春笋炖排骨是我家春天必吃且深爱的一道，尤其是美美。

这道菜不需要太多的调料，简单的调味只为品尝天然的鲜美，炖的时候时间要稍微长一点，排骨软烂春笋香嫩才更好吃。我用高压锅全密封地炖了40分钟，揭开锅盖的时候真是清香扑面呀。

 

  

 

 

春笋炖排骨

 

材料：春笋，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一个，香叶一片，盐少许。

 

做法：

1. 准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。

2. 春笋切成块状，姜切片。

3. 排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

 

4. 高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。

5. 加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。

6. 时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

 

TIPS;

 

1. 如用砂锅或汤锅炖春笋水量要比我用的多，时间也会长很多，水量最好一次性加足。

2. 春笋挑选时不要挑细长型，短粗些的比较好，用指甲轻轻地在笋肉上掐一下，如出现一道深深的印痕说明笋较嫩。

3. 春笋中含有较多的草酸，为了减少草酸含量，食用时最好将笋在开水中煮5～10分钟。