老张最近很郁闷。他患有糖尿病，自认为饮食控制已经做到位了。可是，为什么餐后血糖还是忽高忽低呢？让我们一起来看看老张一天的饮食情况（见下表），帮他找找血糖控制不好的原因吧。
■营养师的分析
问题1 早餐进餐时间过晚。酱牛肉量多了些，另外酱牛肉烹制时会加糖，可引起餐后血糖升高。1根玉米相当于25g主食，早餐的主食量不足。虽然量不多，但玉米，尤其是糯玉米是高血糖指数食物。
解决办法：应该在晨练前进早餐，晨练后可安排少量加餐。酱牛肉的量应该减半。主食可以选择牛奶麦片粥加菜团子。可以在9：30安排一次加餐。
问题2 午餐的时间有点晚。辣子鸡丁加了淀粉又用油滑过，再配土豆丁，吃了很容易引起血糖升高。下午加餐选了高血糖指数的水果——西瓜。
解决办法：可以吃炒鸡丁，要清炒，不要加淀粉，也不要配土豆丁，另外鸡肉要去皮。午餐的杂米饭有2两，可以减少半两，挪作加餐的能量。餐后血糖高时减少正餐食量，少量多餐还是很有必要的。如果下午感觉饿，不妨喝点牛奶，吃一点淀粉含量低和不含糖的食物，如煮花生、煮毛豆。餐后运动的强度或时间可再增加。
问题3 晚餐的炸酱面是主要问题。面条、饺子、馅饼等面食都会造成餐后血糖较高。睡前加餐所吃白面包，其血糖指数比白砂糖还要高，是106。
解决办法：不要把炸酱面当主餐。把晚餐分出1/4~1/3作为饭后加餐，在晚餐后3小时左右进食。加餐可以保留牛奶，如果餐后血糖不高，可以增加少许坚果（25g，如1~2个核桃，10多粒煮花生，或20~30粒煮毛豆）。
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