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莴笋 生吃最好
夏天天气炎热,很多人都会食欲不振,此时大家不妨多吃点莴笋。莴笋营养丰富、味道清新、简单易食,是道不错的爽口菜。莴笋含有大量的植物纤维素,可促进肠蠕动,因此适合消化功能减弱和便秘的人。它含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用。由于莴笋含钾可以利尿,故对高血压、水肿、心脏病患者有食疗作用。

  为防止维生素流失,莴笋最好生吃。因为莴笋中含有大量的水溶性维生素和无机盐,且草酸含量极少,如果用开水焯了以后再吃会损失不少营养。

  ■炝拌莴笋

  原料:莴笋、盐、味精、生抽、米醋、花椒、食用油和香油。

  制作:莴笋洗净去皮,切成细丝装盘备用。将盐、味精、生抽、米醋、香油调成料汁备用。取少许食用油和花椒炸出一小勺花椒油,倒入准备好的料汁中。最后,将调味汁淋在莴笋丝上即可。

  特别提示

  不可将花椒油直接泼在莴笋上,因为过高的油温会破坏莴笋的营养。另外,由于莴笋对视神经有刺激作用,因此视力弱者不宜多吃,有眼疾者特别是患有夜盲症的人也应少吃。 
  
  
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