正月十五话元宵
每年农历的正月十五是中国传统的节日——元宵节。正月十五是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始、大地回春的夜晚。人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续。
正月十五的元宵和端午节的粽子一样，都是我国传统的节日食品。有据可查的历史可追溯到宋朝，当时称元宵为浮圆子、圆子、乳糖元子和糖元等。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，元宵作为欢度元宵节的食品是从宋朝开始的。
今天是正月十五元宵节。很多人都有这样的困惑，多吃了几个汤圆或元宵后，就会感觉胃很不舒服，却又无法抵挡来自元宵的诱惑。其实，为了保证入口时香甜爽滑的口感，元宵和汤圆的馅中都会放入很多糖和油脂。糖和油脂会刺激胃酸的分泌，空腹时一次吃太多，容易出现烧心等胃部不适。所以，人们食用汤圆或元宵时，一次不要吃太多。下面向您介绍：
在家自制健康元宵和汤圆
红豆芝麻馅元宵
原料：水磨糯米粉半斤，自制红豆沙半斤，水发葡萄干50克，干炒芝麻50克，糖桂花10克，清水适量。
做法：
1.红豆浸泡一天后蒸成红豆泥。红豆泥中不要放糖和碱，以免增加热量，破坏维生素。
2.用家用搅拌机把芝麻打成粉状，再放入红豆泥打碎成红豆沙，放入糖桂花搅拌均匀，取出放在盘中压实，放入冰箱冷冻半小时。
3.从盘中取出微冻的红豆沙，用刀切成1.5厘米见方的小丁，撒上一层糯米粉，用手团成均匀的圆球备用。
4.准备一个干净的不锈钢小盆，铺上一层糯米粉。
5.每次取出10颗左右的豆沙球，蘸一点清水，放入不锈钢盆中，直到均匀滚上糯米粉后取出，再蘸一点清水继续放入盆中滚上糯米粉，如此往复直至做成您喜欢的大小即可。
6.做好的元宵不要急着下锅，需要放置一段时间，让其中的水分充分滋润，否则煮出来的元宵口感不好。
7.煮元宵时要中火烧开，小火煮至元宵膨胀浮起时即可捞出。
营养点评：糖尿病患者不宜食用此款元宵。传统元宵馅心中大量的动物油脂或含脂肪丰富的干果虽然可以满足您的口感，但会给健康埋下隐患。这款红豆馅元宵只有少量糖桂花，既不含糖也不含猪油，是不错的健康食品。
无糖无脂的水果馅汤圆
原料：香蕉和脐橙共300克，琼脂10克，水磨糯米粉或汤圆粉半斤。
做法：
1.先把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发20分钟。
2.香蕉和脐橙去皮用家用搅拌机打成水果泥。
3.琼脂用半杯热水沏开搅拌成黏稠状，趁热浇入水果泥中搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
4.把饧好的汤圆面揪成饺子剂儿大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。
5.把冷冻好的水果泥取出，稍微蘸些糯米粉后团成圆球状。
6.汤圆皮放在左手虎口处，放入馅儿后慢慢收拢面皮，最后均匀团成汤圆即可。
营养点评：
煮熟的汤圆口感香滑，脐橙的香气也很浓郁。这款水果汤圆不但热量低，还解决了冬季吃凉水果的难题。需要注意的是，无论香蕉还是糯米粉都是血糖生成指数偏高的食物，所以血糖高的朋友最好不吃或少吃。
搭配元宵和汤圆的美味靓汤
醪糟鸡蛋汤圆
原料：甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞。
做法：在甜酒酿内放入枸杞，加水煮开后打入荷包蛋，放入汤圆煮开即可。
营养点评：蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全，是一道既营养又漂亮的节日小吃。
红豆元宵小米粥
原料：小米、红豆元宵。
做法：小米粥熬好后加入红豆元宵，煮至元宵熟透即可。
营养点评：作为早餐食用既可以补充更多的膳食纤维和维生素，又可以增加饱腹感。
温馨提示
元宵怕热、怕捂，不宜长时间存放，所以大家买回元宵后应置于阴凉、干燥处敞口保存，尤其不要再套塑料袋。当天不吃的元宵请尽快放入冰箱冷冻室保存。冷冻后的元宵煮前无需化冻。
煮元宵时，需注意多放一些水，以免煮成粥状。水沸腾后，直接放入元宵，待元宵浮起后，改用文火煮，然后点入3~5次凉水，等汤圆膨起后，即可食用。
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