自制煎饼（附自制薄脆做法）

自制煎饼，看上去很复杂，其实真的好简单，做好了薄脆，10分钟就好搞定了！

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原料：

小米面100克、普通面粉80克、水适量、小香葱、香菜、甜面酱、鸡蛋、薄脆

做法：

1、小米面和面粉混合，加水调成稀稀的面糊；

2、平底不粘锅用餐巾纸抹一层油（薄薄一层就可以）；

3、舀一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀的铺满锅底（面糊应该是非常容易就铺匀了，如果不

  是可能是你的面糊太稠了，再加点水调一调）；

4、这时再开火，加热锅子（如果先加热，面糊遇热就会凝固不好铺平，我第一个就是先加热了，

  不好铺开，才想了这个办法）；

5、面糊凝固后打一个鸡蛋在上面，用铲子铺开；

6、在鸡蛋上面均匀的洒上香葱碎和香菜碎，待鸡蛋凝固后翻面；

7、翻面后在面饼上抹上一层甜面酱（也可以抹点辣酱）；

8、放上薄脆，等待2分钟，将面饼两边盖在薄脆上，用铲子在中间戳一下，将煎饼折即可。

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薄脆：

原料：面粉100克、水50克、小苏打3ml，盐1克，泡打粉2ml,植物油15克

做法：

1、面粉100克、水50克、小苏打3ml，盐1克，泡打粉2ml,植物油15克混合揉成光滑成团，醒1小时

  备用；

2、将面团擀成很薄很薄的片，分成几分；

3、中间切几个口子；

4、锅中放油烧热至快冒烟；

5、放入薄脆生坯，炸至两面金黄酥脆即可。