香椿煎鸡蛋

        

香椿，也叫香椿芽，是春季特有的长在树上的“蔬菜”，每年的食用期也就在谷雨之前，名符其实的春菜！因为它特有的香气，其实香椿也是一种个性蔬菜，就像茴香香菜等就真的有人不喜欢，而喜欢的人每逢早春一定会多买些品尝甚至冷冻长期保存。

 

香椿含有人体所需的几乎全部营养素，蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等，特殊的香气经研究证实对很多种病菌都有抑制的作用。不过香椿虽好但也不适合所有人，过敏体质和某些慢性病人都要慎食，而且香椿含有亚硝酸盐，一定要吃嫩芽而且要焯水一分钟左右，再炒拌或者冷冻。新鲜的香椿常见的吃法有炒鸡蛋，拌豆干，煮汤等等，今天煎个懒人版鸡蛋饼，连饭带菜都是它了！不仅主材简单，调料更简单到只用了禾然有机酱油，这是参加新浪年菜活动的奖品，香椿芽身价不菲，搭配有机酱油实在是非常好的组合，吃的美味又健康！

 

 

香椿的挑选：闻味道，选清香的，有点臭臭的那种是臭椿。
           看颜色，红色多的比较嫩。香椿叶子变绿的比较老。

看长短，短的比长的更嫩。

看粗细，刚长出来时杆粗，细细的稍老些。

      

       

材料：香椿 鸡蛋

调料：生抽酱油 色拉油

 

做法：1，新鲜香椿掐去老叶和根，取嫩尖部分洗净焯水，变绿即捞出控水切1CM左右碎段。

2，鸡蛋加生抽搅打均匀，加入香椿碎拌匀，炒勺加适量色拉油。

3，油热后倒入香椿转中火，煎至一面成型后翻面，鸡蛋金黄熟透盛入盘中。