简介
成饼痴了我最近。。。哈哈
猪肉馅里加进去豆腐出来的肉饼,因为豆腐的关系口感特别赞!
不复杂,炸肉圆比较费油。做肉饼用油就少很多了哈
因为加了豆腐,做肉饼的馅儿会比较湿,煎的时候油溅的厉害,注意别烫到
做好的肉饼,可直接喷少许料酒煮下或者加酱油红烧,看你喜欢哈
肉饼我做的小小个的
用料
豆腐鲜肉饼的做法1 (准备工作)
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葱洗净切葱花,姜切姜末
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豆腐跟猪肉比例1:3
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豆腐捏碎
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跟猪肉拌匀
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加葱花跟姜末
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适量盐
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一点点生抽
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一点点白糖
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少许料酒。。不要太多哈,不然馅儿水分太多
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拌匀即可
豆腐鲜肉饼的做法2
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锅中放适量油
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取适量肉馅儿
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最好捏几下,让馅儿紧致些,搓成肉圆
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用手掌压扁
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肉饼下锅
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大火煎
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到肉饼一面成型,切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
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表面可以有点微焦,取出
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继续下一锅
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继续下一锅
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煎好的肉饼可以直接放少许料酒
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盖上锅盖焖下,出锅撒少许葱花
小贴士
1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以,我用的是老豆腐,豆腐跟肉1:3
2、因为加里豆腐,所以馅儿比较有水分,所以其他葱啊,肉馅尽量控水
3、生抽不用太多哈,增加鲜味,白糖一点点就行了,也是为了提味儿
4、煎的时候注意,水分多,油溅的厉害,可以盖上锅盖,别烫到哈
5、一面煎好成型,等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面
要耐心点,别急着翻面,这个馅儿很软湿,别翻面给散了。
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