【私房猪肉炖粉条的做法】私房猪肉炖粉条怎么做

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简介

菜炖好了，我就盛了一小碗出来拍照，回头进厨房，看锅里剩的粉条和肉都不见了。小白吃的还不过瘾，问我肉怎么煮这么少。。吃卤肉的时侯还会省着，一餐只吃几块，用汤汁泡饭。这下可好了，把猪肉当成主食了。

昨天上美食论坛里看东北人做这道菜，还放了点白菜帮子，又有营养又丰富了菜式，下回我也学着做。

 圆猪猪的小厨房

用料  

猪肉	400克
红薯粉条	150克
京葱	1根
八角	2颗
冰糖	8克
姜片	3片
生抽	2大匙
盐	1/2小匙
老抽	1小匙
花雕酒	1小匙

私房猪肉炖粉条的做法  

1. 锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水

2. 锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂

3. 捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色

4. 放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

5. 加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6. 煮至中途，把葱段和姜片捞起

7. 粉条提前用温水浸泡至软

8. 当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条

9. 中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些

10. 最后煮至粉条软化即可

小贴士

1.粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。
2.炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。

私房猪肉炖粉条的答疑

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