汤汁醇美 萝卜丝鲫鱼汤的做法

【导读】今天小编教大家做一道菜，萝卜丝鲫鱼汤，萝卜爽口，鱼肉鲜甜，汤汁醇美，滋补美味，是湖南菜里不多见的清淡菜。这道菜要热着吃，萝卜丝凉了就不好吃，因此，在饭馆里吃，通常都是在锅下放个小炉保温，如果不嫌烦，在家也可以效法。

材料

鲫鱼2条（500g），白萝卜1根（300g），油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），老姜片2片，姜丝1汤匙（15g），香葱末1汤匙（15g），油1汤匙（15ml）

做法

1、鲫鱼去鳞去鳃，挖去内脏，洗净备用。白萝卜去皮切成细丝。

2、中火加热煎锅中的油，把鲫鱼煎至双面金黄色。再换到中号砂锅中。

汤汁醇美 萝卜丝鲫鱼汤的做法

3、把萝卜丝盖在鲫鱼身上，同时调入老姜片和盐。加入4碗（1000ml）水，盖上砂锅盖，先大火煮沸，再改小火炖15分钟左右。

4、调入姜丝和白胡椒粉，再煮3分钟，离火前撒上香葱花即可。

小诀窍

1、鲫鱼要先经油煎，炖出来的汤才会浓白醇香，鱼肉的营养成分经油溶解后更易于人体吸收。