这两天降温，终于有了冬天的感觉，羽绒服也终于上身了，每年羽绒服上身之后，就格外有想吃肉的念想，也许，有了硕大衣服的遮挡，身材的顾虑暂且退却，食欲的膨胀便肆无忌惮起来．细想起来，人属于大自然的一部分，果然，这身体真就对季节有一种天生的应激反应，冬天，还真是该吃肉补充能量抵御严寒呢！
秋冬多吃牛羊肉，乃很好的温补食疗方法，都快如顺口溜一样的耳熟能详了，我们家也加大了牛羊肉的进食量，羊肉片，牛肋条肉，牛尾．．．别说，确实挺补，对小孩子来说，增强体质，强壮骨骼，对于男人来说，增强肌肉力量，对于女人呢，尤其是手脚怕凉的，多吃点牛肉，可以补虚补血暖身！
相比起一直以来都心有芥蒂，但正努力接受的羊肉，牛肉我是来者不拒的．牛肉性温味甘，可以暖人肠胃，所以冬季进补，至少我们家，还是让牛肉首当其冲吧～～
【酱烧牛肉饭】
原料: 牛肋条肉450克（这次依然选的比牛腩还好吃的牛肋条肉）, 西兰花50克,熟米饭三碗
辅料: 葱两段, 姜两片, 调料(八角两个, 花椒20粒,桂皮1根,香叶两片, 山奈两片), 冰糖20克, 葱伴侣豆瓣酱1汤匙, 料酒1汤匙, 老抽1/2茶匙,生抽1/2茶匙,
牛高汤(或水)约1000毫升, 盐适量 , 水淀粉1茶匙.
做法:
1.
牛肋条肉提前放入清水中浸泡去血水，中间换几次水，最后清洗干净．
2. 锅中倒入足量水,将整条牛肋条肉放入, 沸开后继续焯煮2-3分钟除杂沫, 捞出牛肉, 清洗干净, 沥水，切成3-4cm见方的块儿.
3.
锅中倒入油和冰糖,小火加热并不断搅拌, 至糖色呈浅棕色. （炒糖色一定要小火，否则变色太快，来不及加调料和肉，糖糊了就出苦味儿了）
4.
加入葱姜和所有调料,翻炒均匀．
5.
加入豆瓣酱和料酒,小火炒一分钟至酱汁柔和.
6.
倒入牛肉块,翻炒均匀.
7.
倒入牛高汤(或水)没过肉面, 调入老抽和生抽． （牛高汤, 是每次炖牛肉后留下的汤, 撇掉杂质和油, 装入保鲜袋, 冷冻起来, 下次炖牛肉就可以取出代替一部分水,可以使炖肉的味道更浓郁. 如果没有, 直接用水就可以.）
8.
大火烧开后,转小火炖1.5小时, 中间用细滤网撇掉浮沫. （炖肉, 水最好一次性加足, 尽量不要中途添水, 炖的过程中水若不够, 也要添加开水.）
9.
打开锅盖,根据口味决定是否加盐, 然后, 淋入水淀粉, 大火将汁儿收浓一下.
配菜: 甘蓝肉丝炒青菜
荤素平衡才是一顿饭呀，吃肉一定别忘多吃菜，这样才能让食疗效果更好！
这次配了之前儿子无意中混搭出来的一道菜，菜是当时冰箱里仅剩的两种，在我的指导下，小家伙做出来还真是有模有样，味道也不错哦，当时的微博跟踪报道：
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今天晚上他下厨
原料: 紫甘蓝300克,青菜100克, 肉丝50克
辅料: 料酒1茶匙,生抽1/2茶匙, 生粉1茶匙, 葱花适量, 米醋1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 盐1/2茶匙.
做法:
1.
紫橄榄和青菜分别清洗干净, 沥干水份, 紫橄榄切丝, 青菜去根部, 掰成两段. 肉丝中加入料酒, 生抽和生粉, 抓匀,再倒入1/2茶匙油抓匀, 腌制10分钟.
2.
锅中烧热油, 下入葱花爆香, 下入肉丝迅速滑散至变色.
3.
倒入甘蓝丝, 翻炒均匀, 加米醋和糖, 翻炒至甘蓝稍软身.
4.
倒入青菜, 继续翻炒一分钟
5.
最后调入盐, 翻炒均匀, 出锅.
酱烧牛肉饭:将熟米饭盛入碗中, 炒菜放在一边, 再捞出一些牛肉放在另一边, 将西兰花(提前用沸水(加盐和少许油)焯熟)摆上,再将炖肉汤汁淋在牛肉上即可.
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