上个周末去妈妈家吃饭，顺便带了些妈妈自己做的雪菜回来。
我和胡萝卜都很爱吃雪菜，但是外面买来的，要不就太咸，要不就有种臭臭的味道。
妈妈自己做的，就完全没有这么些问题，吃的可放心啦~
雪菜，毛豆，这两样放在一起，原本已经足够鲜了。
刚好冰箱还有一条冻海鱼，想想就一起加进去煮了吧。。
然后煮的时候，又放了些笋丝。
结果就是，鲜掉眉毛啊~~
这么一大盆，胡萝卜一个人几乎包圆了。。
只可惜，用的是冰鲜的鲅鱼，要是能买到新鲜的黄鱼，那味道一定会更棒！
原料： （用量仅供参考，制作前请先看Tips）
冰鲜鲅鱼 ----一条
雪菜 ----适量
笋 ----适量（我是最后加的笋，所以配菜图里没有。。）
毛豆 ----适量
姜 ---- 两片
青红尖椒 ----少许
小葱---- 2根
调料：
食用油---- 适量
黄酒 ----5ml
糖---- 5g
香油 ----数滴
做法：
1.准备好各种材料；
2.海鱼洗净后切段。姜切丝。青红尖椒斜切圈。葱白和葱绿分开，葱白切长段，葱绿切小圈；
3.锅中放适量食用油，热锅凉油放入一部分姜丝，稍稍煸炒出香后，加入雪菜和毛豆，青红椒圈，翻炒片刻后，盛出备用；
4.洗净锅子，重新放入少许油，中大火加热，烧热后放入鲅鱼段；
5.煎至两面上色后，沿锅边加入黄酒，再放入剩下的姜丝、葱白、适量热水，大火煮沸后，继续煮几分钟，至汤色发白；
6.加入之前处理好的雪菜毛豆，青红椒圈。如果要加笋丝的话，这一步也一起加进去；
7.煮至沸腾后，加入糖，转小火，盖上盖子，煨煮20~25分钟，出锅前滴几滴香油；
8.视个人口味决定是否要加盐，出锅装盘，撒上葱绿末，就可以吃了。
Tips：
1.雪菜和毛豆稍稍煸炒一下，味道会更加香。如果想要味道更好，还可以用猪油来煎鱼和炒菜；
2.如果用市售的雪菜，那么要提前多清洗几遍并且攥干水分，去除过多的盐分和异味；
3.煎鱼的时候，锅子要热，火要大，煎至一面变色后再翻动；
4.要想煮出来奶白色的鱼汤，就要加入热水，并且大火煮开，这样才能让蛋白质溶解在汤汁中；
5.加少许糖，能够很好的吊出鲜味。
这次准备的不够充分，笋加少了。胡萝卜直说不过瘾！下次一定要多放些笋进去。我另外煮了一份清水面，吃的时候加到鱼汤里，真的是好鲜好鲜啊！原谅我一时间想不出别的词来形容了！
吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
