八月十五吃螃蟹有什么讲究?

金秋时节，什么最好吃?当然是又肥又香的螃蟹了!那么中秋节螃蟹怎么吃最好呢?

一、吃螃蟹六忌

忌吃生蟹、忌吃死蟹、买死蟹，忌吃久存熟蟹，忌吃太多，忌喝茶水，忌吃柿子

 

二、吃螃蟹吃哪?

螃蟹最精华的部分蟹黄和蟹膏，蟹黄指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，农历八月正是母蟹产卵的时候，农历九月是公蟹最肥的时候，因此秋季吃螃蟹最适宜。

三、螃蟹搭配什么吃比较好呢?

传统情况下螃蟹和姜是好搭档，姜可以提鲜、去腥，同时生姜的热性还可以抵消螃蟹的寒凉，此外吃螃蟹的时候可以搭配黄酒，黄酒是热性酒，正好可以驱赶螃蟹的寒凉。但是吃螃蟹的时候不要喝啤酒，因为啤酒也是寒性的，容易诱发痛风，还有就是不要搭配寒凉的蔬菜和水果，如黄瓜、西红柿、莲藕、茄子、苦瓜、生菜、冬瓜、香瓜、西瓜、哈密瓜、猕猴桃、香蕉、梨、草莓、柑子、苹果、枇杷等，很容易引起肠胃不适。

四、推荐两种做法

1、香辣蟹

 

 

  材料：大闸蟹、红椒、青椒、姜、蒜、干淀粉、色拉油、郫县豆瓣、米酒、生抽、白糖、麻油

做法：把大闸蟹洗干净切成块，裹上淀粉，然后放入热油锅中炸至金黄色捞出，一般2–3分钟即可，在锅中的底油中加入姜蒜炒香，放入一大勺郫县豆瓣炒出红油，加入米酒、白糖、生抽和清水。开锅之后加入炸好的螃蟹块中火炖5-10分钟，最后加入切好的青椒和红椒，翻炒均匀，淋少许香油即可出锅。

2、清蒸大闸蟹

 

原料：公蟹母蟹、生姜、白糖、醋、啤酒

    做法：把大闸蟹洗干净，在锅中添上水，放入姜片，加入少量啤酒，把弄干净的螃蟹放入锅中，盖盖儿，大火蒸15—18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)，用生姜末、葱末、白糖和醋调成姜醋蘸汁，就可以吃了。