炒豆腐鲜嫩不粘锅有妙招，豆腐上面裹层“它”，外焦里嫩超美味！豆腐对于我们很多人来说都是非常鲜美的一种食材，其实老年人和小孩都特别喜欢吃豆腐，豆腐中的蛋白质含量比较高，女孩子也可以多吃一些豆腐，皮肤会变得更加白嫩，而且吃豆腐还可以增强体质，对于身体健康是非常有利的。

豆腐的日常吃法有很多种，我们最常见的就是炒豆腐，做麻婆豆腐鲜香麻辣特别下饭。炖豆腐，豆腐和白菜一起炖，味道非常鲜美。有人喜欢吃炸豆腐，不过我最喜欢吃的就是炒豆腐。还记得第1次炒豆腐的时候，把豆腐切块就直接下锅炒了，结果豆腐炒得又碎又黏，全都粘在锅底。

想必很多人第1次炒豆腐的时候都有出现过这样的情况吧，那么你们后来是用什么样的方法来解决这一切困难的呢？今天小编教大家一个炒豆腐不粘锅的好方法。炒豆腐鲜嫩不粘锅有妙招，豆腐上面裹层“它”，外焦里嫩超美味！

炒豆腐准备食材：豆腐，鸡蛋，西红柿，葱花，豆瓣酱，食用油，食用盐，鸡精。第1步：豆腐焯水。首先把买回来的鲜豆腐放在水里面轻轻搓洗干净，然后控干水分切成块儿，锅中加入适量的清水，烧开之后加少量的食用盐，再把豆腐放入锅中煮，煮10秒钟就可以出锅，用食用盐水煮豆腐。为增加豆腐的筋性，豆腐吃起来会更加有嚼劲。

第2步：豆腐挂糊。买一个干净的小碗，碗中加入适量的水淀粉，打入两个鸡蛋，用筷子顺时针打散，再加入适量的清水搅拌均匀，变成细腻的稀糊状，把豆腐放入蛋液里面转动一圈，裹满蛋液之后放在5成热的油锅中，煎炸至两面金黄。然后添加适量的料酒，放入豆瓣酱。用铲子轻轻搅拌，添加适量的热水。小火慢炖一分钟左右撒上葱花，放入食用盐，鸡精，搅拌均匀出锅。