红烧排骨
主料：排骨
配料：油、盐、大蒜、料酒、酱油、冰糖、生姜、胡椒粉
做法：
1.排骨洗净，剁成小块，冲洗几遍去除血水，用清水浸泡10分钟，然后捞出控干水分。生姜去皮、切片、大蒜拍扁切末。
2.锅中放入排骨、料酒、姜片加入清水，大火烧开后焯煮2分钟，将排骨捞出，用凉水冲洗干净，控干水分备用。
3.起锅热油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，待冰糖完全起泡下入排骨翻炒均匀，放入姜片、蒜末、胡椒粉继续翻炒，加入生抽酱油、适量开水（没过排骨），大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌，使排骨能均匀入味，和防止糊锅。
4.大火收汁，待汤汁浓稠时加入盐调味，翻炒均匀使排骨都均匀裹上汤汁，出锅盛盘。
油豆腐炒青椒
材料：油豆腐；青椒；油；盐；鸡精
做法
1、油豆腐用热水洗一下后切丝。青椒也洗净切丝待用。
2、锅中放适量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒。
3、加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟这样就可以出锅装盘了。
红烩丸子
配料：
肉馅、老豆腐、青椒、西红柿、蛋清、剁椒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、葱姜蒜
做法步骤：
1、肉馅中加入盐2克，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。豆腐放进保鲜袋捏碎，倒入调好的肉馅中，拌匀。
2、锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。西红柿削碎，不要切，因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。
3、锅中放油，放入剁椒炒香，再放入西红柿，炒出汤，边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。将西红柿炒成酱，加入老抽和豆腐丸子，翻炒匀，再加入青椒，炒匀，大火收汁，出锅。
红烧牛肉
做法：
1.牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
2.放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
3.放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。最后放味精提味即可。
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