鱼香鸡丝
材料：鸡胸肉2个，胡萝卜半根，蛋清1个，香菜段，红干椒，麻椒，葱蒜。
碗汁：生抽2勺，蚝油2勺，陈醋2勺，白糖2勺，食盐，清水。
1.鸡肉去油脂切丝，胡萝卜，木耳切丝。
2、鸡肉放入碗中，加入1勺料酒，1勺淀粉，少许生抽，蛋清1个，抓匀入味15分钟。
3.碗汁调料混合搅匀，锅中留油放入鸡肉炒变色倒出。
4.另起锅留油，放入红干椒麻椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒香，再放入葱蒜。
5.加入胡萝卜丝，木耳丝，翻炒均匀，倒入碗汁，煮沸后加入肉丝翻炒均匀。
6.最后淋入水淀粉，加入香菜翻炒均匀出锅。
蒜蓉蒸鸡胸肉
食材：鸡胸肉，金针菇，大蒜，小米辣
做法：
1.大蒜切末，小米辣切丁，鸡胸肉洗净切小块，放入两勺蒸鱼豉油，半勺胡椒粉，一勺淀粉，抓匀腌制一小时以上
2.金针菇铺在盘子上，摆好腌制好的鸡胸肉；锅中热油爆香蒜末，倒在鸡胸肉上面，放入小米辣，再加两勺蒸鱼豉油
3.冷水放入锅中蒸，水开后转小火继续蒸10分钟左右
木须肉
用料：鸡蛋2个；瘦肉150克；黄瓜半条；胡萝卜1个；黑木耳几朵；油；盐；生粉；白糖；生抽；淀粉
做法：
1.瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用
2.鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用
3.热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身
4.加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下
5，倒入切片的黄瓜，翻炒均匀
6.加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐，加少许白糖提鲜，加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水
7.再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
8.生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可。
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