红烧肉是国人最喜欢的肉食之一，我就特别喜欢吃。没到过节的时候，妈妈就会做红烧肉给我吃，就算不在家里吃饭，到了外面去饭店吃饭，妈妈也会专门给我点一道红烧肉。前段时间，妈妈又给我做了一道红烧肉，这一次，我惊奇的发现，这道红烧肉的味道竟然跟之前的红烧肉的味道不一样，在我询问过妈妈之后，我才明白原因。原来，这一次妈妈做红烧肉所用的材料有了些许的变化。妈妈没有用清水来煮，而是用它来煮的红烧肉。用它煮的红烧肉，比用水煮的红烧肉，好吃一万倍！
朋友们肯定特别好奇，不用水煮红烧肉，那该用什么煮红烧肉？其实，啤酒就是可以代替清水的东西。妈妈也是用的啤酒来煮的红烧肉，味道真的很赞。大家如果不信的话，就赶紧学一起，做给自己尝一下，我保证，大家一定会喜欢上这个做法的。
首先是食材的准备，我们除了要准备五花肉和一瓶啤酒之外，我们还要准备三块冰糖，适量的老抽、生抽、料酒和食盐。这些东西都准备好了之后，我们就可以来做这道菜了。
五花肉放到流动的清水当中进行冲洗，冲洗过后把它切成小块。随后，在锅中加入冷水，然后把切好后的五花肉放到水中，大火进行焯水，等水开之后，再煮三分钟左右。我们可以看到有很多浮沫出现，把浮沫和水倒掉，把肉取出来放到冷水当中冲洗。这样做有两个目的，一来是为了洗掉肉上的浮沫，二来是为了让肉变得更加紧致，提升口感。
起锅烧油，油温达到五成热的时候，把冰糖放到锅中，翻炒大约三分钟，我们可以发现，慢慢的，冰糖会由白色变成暗红色。炒色结束后，把五花肉放到锅中进行翻炒，在翻炒五花肉的同时，我们要在锅中加入料酒提鲜，老抽、生抽上色，盐调味。等到五花肉被炒到十分松软的时候，我们就可以把啤酒倒入锅中了。啤酒的功效要比清水的功效好的多，啤酒去腥提鲜，所以，在锅中放入啤酒之后，就不要再清水了。
用大火把啤酒烧开，烧开后端起炒锅，把啤酒和五花肉都倒入砂锅当中，在锅中加入姜片、八角和桂皮，盖上锅盖，焖煮大约四十分钟，如果火特别大的话，煮半个小时就可以了。时间到了之后开盖，大火收汁，收汁后，我们就可以把它盛到盘子里，端到饭桌上享用了。
看起来很复杂，做起来是很简单的，总共只需要花一个小时左右的时间，啤酒五花肉就做好了。大家赶紧试一试用啤酒煮出来的五花肉的味道吧！
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