春季是各类蔬果纷纷上市的好时节,这个时候多吃点蔬菜,比吃肉强多了,蔬菜最为鲜嫩,营养也最丰富。 上周看还刚结荚的蚕豆,现在都已经上市了,蚕豆个个翠绿饱满,特别嫩,生吃就很甜了,简单的清炒,软糯清甜,特别美味。
煸炒前焯烫能使蚕豆加快酥透,减少后续炒制的时间;别忘了在水里加盐(小苏打),这是保持色泽的重要步骤;翻炒时锅底应该保持一定的水(油)份,如果太干或少油,可适当少量的加水,菜品基本不带汤汁。
1. 锅中倒入适量的橄榄油,放入葱末及洗净的蚕豆一起煸炒,并放入盐糖味精调味。 . 2. 煸炒至变色倒入水,加盖焖煮。 . 3. 水分蒸发后,开盖煸炒下就能乘盘了。
不是所有人都适宜吃蚕豆,有下面情况的一定要注意! 1、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃; 2、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性3、结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆; 4、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
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