如今随着人们的生活条件越来越好，人们对于饮食这一方面也是更加重视，不仅是要吃得好，还要吃的健康营养，注重合理的饮食搭配，这样才能吃出一个好身体，我们在日常饮食中，炒菜是很常见的一种，炒出来的菜肴，吃起来非常开胃下饭，深受大众的喜欢，不过为了符合少油的健康饮食，我们需要在烹饪菜肴的时候，多做一些注意，减少吃一些油分比较大的菜肴，茄子便是一种非常吸油的蔬菜，每次炒的茄子，虽然很好吃，但是负担也很重。
那么我们便可以改变一种吃法，寻找一种既能享受美味，又能补充好的营养的做法，其实将茄子蒸着吃也是一个非常不错的选择，蒸出来的茄子，吃起来的口感更加的绵软，又非常的符合少油的理念，是夏季餐桌上非常重要的一道凉拌菜，可以直接浇上蒜汁吃，也可以搭配肉末，下面我要分享给大家的是一道鸡肉蒸茄子，鸡肉茄子的搭配，有荤有素，营养也更加的丰富，接下来我便会将做法详细的分享给大家，希望大家可以吃的健康美味。
鸡肉蒸茄子的做法：
备用食材：
茄子200克，鸡腿150克，油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，葱姜蒜适量，枸杞适量，淀粉适量；
制作过程：
第一步，鸡腿清洗解冻后，清洗干净，剔去骨头，取鸡肉，切成碎末；
第二步，绿皮茄子清洗干净后，去掉蒂，竖着从中间一分为二切开，切好的两半茄子，用刀划上两刀；
第三步，处理好的茄子，放在蒸盘中，隔水蒸熟后后备用；
第四步，在蒸茄子的过程中，炒锅中加油，待油热后，放入姜蒜和辣椒，爆炒出香味后，放入鸡肉滑炒；
第五步，当鸡肉被炒至变色后，加上盐、糖、料酒和生抽，继续滑炒；
第六步，加上提前泡好的枸杞，淋入湿淀粉，煮开后，加上些许的鸡精和葱花即可；
第七步，蒸好的茄子摆放在一个比较大点的盘子中，浇上煮好的鸡肉，即可开吃。
烹饪小技巧：1、茄子不用去皮，这样蒸出来的茄子，皮质紧致肉质细嫩，口感更佳，在茄子上面划上几刀，更加容易被蒸熟，在蒸熟的茄子上浇的菜码，除了可以用鸡肉外，猪肉、鱼肉皆可，合理搭配，做出家人喜欢的口感即可，如果想要摆盘好看，就需要在蒸茄子的时候下功夫，
将茄子
切的比较好看一些。
2、茄子按照这样的方法去做，才会最好吃，经过蒸制的茄子，少油健康，做法也是极其简单，鲜嫩多汁营养又美味，家人才会吃的更加放心，鲜嫩多汁的茄子是非常开胃下饭的，在食欲不振的时候，也可以做一做，保证你的胃口会被瞬间打开。
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