立夏后，大家食欲越来越差了，如何既能让家人饱口福又能补充营养， 还能瘦身的菜肴，今天就给这道“番茄龙利鱼炖豆腐”， 龙利鱼高蛋白、低脂肪，它富含不饱和脂肪酸和欧米加脂肪酸，既能防治心脑血管疾病和增强记忆力、预防老年痴呆，还能保护视力，因此它也被称为“护眼鱼肉”，尤其合适学生和面对电脑的上班族，孩子老人都该常吃它。
搭配上豆腐，豆腐富含优质植物蛋白，且富含钙质和雌激素，多吃能补钙、预防骨质疏松，是经济实惠的滋补佳品。用上了番茄来调味，番茄酸酸甜甜，色泽艳丽，将这三样食材炖煮在一起，龙利鱼鲜嫩，豆腐滑嫩，酸甜适口，真的是色香味俱全， 吃起来超级美味，一秒就让你爱上了它！豆腐和它是绝配，孩子健脑补钙护眼，女人瘦身美肤，便宜又鲜美，赶紧试试吧。
【番茄龙利鱼炖豆腐】
原料： 龙利鱼 1条 豆腐 1块 番茄 1个 鸡蛋 半个 淀粉 1小勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 龙利鱼吸干水分后切成细条放入碗中，加入半个蛋清； 3. 再加入适量的盐、淀粉、料酒等调味料，拌均匀腌制一下； 4. 烧热锅放入适量的油，将番茄粒放入锅中煸炒； 5. 番茄微微煸炒出汁后加入豆腐入锅翻炒，小心点不要将豆腐炒碎； 6. 加入适量的水炖煮2、3分钟； 7. 放入腌制好的龙利鱼条进去煮； 8. 煮至鱼条变为白色后加入适量的盐和胡椒粉调味， 最后再煮上两分钟即可；
9. 盛入钵中，撒上小葱末。
小贴士：1. 龙利鱼切成细条后加入盐等调味入底味，加入蛋清让鱼更滑嫩； 2. 先煸炒番茄粒，这样用油煸炒后更利于番茄红素的吸收； 3. 放入豆腐后注意小心地翻炒，避免炒碎了； 4. 腌制好的龙利鱼条要逐条下入， 鱼变为白色后继续炖煮两三分钟， 再加入盐等调味。
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