现在的天气是逐渐趋向于一个艳阳天了,在这个的天气里面白天很多人的食欲都不是很好,而到了晚上,这天气稍凉就特别想吃宵夜了,而想到宵夜估计很多人都会联想到烧烤吧。
在烧烤里面有这么一道菜受到了不少人的欢迎,那就是炒田螺。一般田螺的个大都不是很大,可是它的滋味确是相对鲜美的,所以很多人也喜欢吃。这炒田螺看上去好像蛮简单的,可其实要炒好它也不是一件简单的事情,今天我们就来和大家说一说要如何将这个田螺炒得美味吧。
在洗的时候就可以拿一把剪刀将田螺的尾部去掉,这样吃起来也更加健康卫生一些,吸田螺的时候这个肉也容易出来一点。处理好的田螺我们就放到一边备用,在浸泡田螺的时候我们就可以将其他需要清洗的食材都洗好,将这个干辣椒,香葱都切成小段,把姜蒜都切成片即可。
接下来我们对这个田螺进行焯水,锅中倒入一些料酒,放上点姜片和香葱,把田螺放到里面煮开便可。有些朋友在家里做这道菜的时候可能会犹豫,不知道这田螺要不要提前焯水,担心这个田螺肉会老掉,其实这个大可不必过于担心,我们焯水的时间不要过长就没有这个情况发生。田螺经过焯水以后在炒的时候可以更加入味,而且经过这一个步骤还可以减少它身上原本的腥味,所以这个焯水工作还是需要的。
田螺焯水好了以后我们开始炒制了,将锅里面的油烧热以后把花椒,姜蒜先放到里面爆香,然后再把干辣椒放到里面去。有香味出来了以后把田螺放到里面翻炒,翻了有一会了以后锅里放上一些生抽调色,食物上色了以后往锅里倒入适量的啤酒,然后盖上锅盖,中火焖煮一下。
煮一会以后将盖子去掉,放盐调味,然后大火收汁最后把香葱放里面炒一会即可出锅,这样一道香辣可口的炒田螺就完成了。
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