如今人们生活水平在不断提升，对于美食方面也越来越好，就像我们家几乎每次吃饭都是要有三两个小菜来搭配着下饭，荤素搭配才最好，并且一般都是些家常小菜，加上小编又是一个美食爱好者的，不仅爱吃，经常又动手给自己的孩子和老公做饭吃，家里人也都很爱吃，昨天买了两个新鲜的茄子，就像做一道红烧茄子尝一尝！
恰好我们家的孩子也已经很久没有吃到好吃又美味的烧茄子了，茄子是一个大家都非常熟悉的食材，很多家庭中都是一个常见的食材，而且它的营养丰富，具有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙磷等多种微量元素，都是人们体内所必需的，而且具有清热解暑、降脂降压、抗衰老等功效，大家要多吃哦！
烧茄子很好吃，但是很多人做出来的味道却很差，总是没有饭店的味道好，其实并不是，是你没有掌握好方法，今天小编就将这道非常好吃的红烧茄子做给大家，很家常，而且吃起来软嫩入味，鲜香美味，吃起来丝毫不腻，在我们家每次做这道菜都非常下饭，比肉还好吃，想要学习的朋友快来吧！
食材：圆茄子1个、青椒1根、蒜粒4个、番茄酱2勺、玉米淀粉适量、糖1勺、盐2勺、鸡精1勺、老抽1勺、食用油适量。
做法：
1.首先我们要将食材备好，然后将青椒处理一下，蒂去除将籽挖出，用清水将其冲洗干净，切成块状，还有将蒜剥去外皮，用刀拍扁在切成蒜末盛放备用。
2.接下来开始处理一下茄子，茄子清洗干净，然后将头部的蒂取出，切成小块状，不要太小了，不然吃起来没有肉感，然后在切好的茄子块中我们撒上一勺子食用盐，搅拌均匀，腌制10分钟的时间，因为用盐腌制过后能够将水分控出。
3.腌制完毕，我们将茄子腌制出来的水分倒掉，倒入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
4.准备上一个小碗，然后碗中加入玉米淀粉，还有糖、鸡精、老抽、盐、倒入半碗清水，将调剂搅拌均匀，调制成碗汁留着备用。
5.起锅，锅中到油，将食用油烧制5-6成热的时候，我们将裹上淀粉的茄子放入煎炸一下，来回翻动，将茄子炸制表面金黄色的时候捞出控油盛放。
6.锅中留底油，烧热之后将番茄酱和蒜末倒入翻炒均匀，将香味爆出。
7.煎炸好之后的茄子倒入锅中，开始煸炒，翻拌均匀，我们将青椒倒入，青椒炒的时间不用太久，变软之后我们就能够将提前备好的碗汁倒入了，倒入之后开启大火熬制收汤。
汤汁收完之后就可以捞出了，看上去就已经食欲满满了，我们家的孩子超级爱吃红烧茄子，小编也是已经流口水了，软嫩入味，鲜香可口还不腻，比肉还好吃！
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