这道菜是夏季清补的首选，高蛋低脂，清凉爽口，上桌就被抢光

转载自百家号作者：无若家常味

Hello，大家好，很高兴和你们相聚在无若家常味。小满时节，这温度上窜下跳真是有些不适应。正好有一道清爽的蒸菜【丝瓜蒸鸡腿肉】分享给大家，希望大家胃口大开。喜欢的话，点一下小小的关注，你们的支持是我最大的动力。

今天我们这里温度40℃，估计已经是全国之最了，让我有些怀疑这是北方吗？老话说：“小满过温度升。”但这个温度升的有点“遭不住啊！”大中午的一点食欲都没有，热的都有点“失忆”了，但“人是铁饭是钢，一天不吃饿得慌。”该吃的还是要吃的，想想做一些清爽的菜式吧。说到清爽的菜，我比较喜欢蒸菜，没有太多油腻感，营养保留还全面，一举两得。

“夏季暑湿，适宜清补”。从食物的选择上，适宜多吃清爽味淡的蔬菜。首先推荐的就是丝瓜，《滇南本草》中称丝瓜，也有叫它天吊瓜、纯阳瓜。它含有皂苷、丝瓜苦味质、瓜氨酸等成分，有清热化痰、凉血解毒、生津止渴、祛暑除烦之作用，民间有“夏令佳蔬”之称。

丝瓜无论素炒还是荤做，都具有色泽翠绿，清凉爽口，诱人食欲的特点。与鸡腿肉一起蒸制，是一个不错的选择。鸡腿肉高蛋白低脂，是夏日肉类理想选择，同时还能满足我们这些“食肉动物”，保证上桌一秒就被抢光。但在处理鸡腿肉时需要把外面的皮去除，这样可以减少脂肪的摄入。话不多说，我们一起看看详细的制作步骤吧。

【丝瓜蒸鸡腿肉】

【食材】：

鸡腿肉 （琵琶腿）500克 丝瓜 300克

【辅料】：

黄瓜 100克 小葱 10克 姜片 3克 大蒜 20克 蚝油 3克 鸡粉 1克 白糖 1克 黑胡椒碎 1克 生抽 2克

【制作步骤】：

1、先把丝瓜和黄瓜洗净去皮，黄瓜切成大小均匀的小段平铺在盘子中垫底。

2、丝瓜去完皮后，切滚刀块放入盐水中，防止变黑。鸡腿肉去骨，切成大小相等的小块备用。

3、大蒜去皮，用小火炸成金蒜，搭配鸡肉一起蒸增加香味。小葱切成葱花，生姜切成姜丝备用。

4、所有准备工作做好后，开始腌制鸡肉，准备一个容器把鸡肉和丝瓜放在一起。放入2勺蚝油、1勺白糖、半勺黑胡椒碎、半勺鸡粉、1勺生抽、1勺食用油抓匀腌制15分钟。

5、腌制完成后，放入蒸锅蒸10分钟倒入装有黄瓜的盘子，撒些葱花点缀即可锅。

【无若悄悄话】

① 鸡腿肉选择琵琶腿，这种肉比较有韧性，而且不容易蒸老。

② 金蒜可以增加香味，起到锦上添花的作用，不放也可以。

③ 蒸出来如果汤汁太多，可以倒入锅中加热至粘稠，重新淋在鸡肉上。

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